Le poisson est un produit sain et savoureux. Il est riche en oligo-éléments tels que le phosphore et l'iode, nécessaires à l'organisme. Et si vous le servez avec une sauce intéressante, ce sera un excellent plat pour une table de fête et de tous les jours.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 500 g de poisson.
- Pour la sauce tartare:
- 1 cuillère à café moutarde;
- une pincée de poivre et de sel;
- 1 cuillère à café le sucre
- un demi-verre d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe. l vinaigre
- quelques olives
- câpres et cornichons;
- 2 jaunes.
- Pour la sauce polonaise:
- 1 œuf
- 50 g de persil;
- 30 g de beurre;
- un demi citron.
- Pour la sauce tomate:
- 400 g de tomates;
- une demi-petite tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe l le sucre
- 1 cuillère à soupe l vinaigre
- sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Faites cuire le poisson de l'une des manières possibles. Si vous préférez des repas plus légers, utilisez un micro-ondes ou une double chaudière. Par exemple, pour un steak de saumon de taille moyenne, 10 minutes de cuisson au maximum au micro-ondes suffiront. Le poisson frit est également bon. Pour le garder juteux, préparez-en une pâte. Mélanger la farine, le lait et l'oeuf, tremper un morceau de poisson, nettoyé de la peau et des os, dans ce mélange. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
2
Préparez la sauce pour le poisson. L'option la plus simple est un tartare classique. Séparez les jaunes des protéines, versez-les dans un bol. Ajouter la moutarde et le vinaigre, frotter soigneusement le mélange en une masse homogène. Progressivement, en petites portions, ajoutez de l'huile végétale - tournesol ou olive. Frottez ce mélange avec une cuillère sans changer de direction, par exemple dans le sens horaire. Dans le processus, ajoutez du sel et du sucre, ainsi que du poivre. Vous devriez obtenir une émulsion blanche homogène. Couper les câpres, les olives et les cornichons en petits cubes, les verser dans la sauce finie et mélanger à nouveau. Préparez le tartare juste avant de servir, car une telle sauce ne peut pas être conservée longtemps même au réfrigérateur - elle commence à se délaminer.
3
La sauce polonaise est très délicate. Il convient mieux aux poissons maigres blancs comme la morue. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les hacher finement. Hacher le persil et mélanger avec les œufs. Verser le mélange avec du beurre fondu et du jus de citron, saler et bien mélanger. Mettez les morceaux de poisson dans une assiette et versez chaque sauce.
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Si vous aimez les tomates, servez une délicieuse sauce tomate avec du poisson. Hachez l'ail finement, faites-le frire dans de l'huile végétale, en ajoutant du sucre et du vinaigre. Échaudez les tomates, pelez-les, hachez-les finement. Ajoutez-les à la poêle avec de l'ail et laissez mijoter le mélange pendant cinq minutes à feu moyen, en remuant constamment. Sel au goût.