Profiteroles - petits pains tendres et aérés, remplis de diverses garnitures et garnis de chocolat fondu. Dans cette recette, les profiteroles sont remplies de crème glacée et garnies de sauce au caramel.
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Ingrédients pour la pâte:
- Oeufs - 4 pièces;
- Eau - 200 g;
- Farine - 150 g;
- Beurre 120 g
Ingrédients pour la sauce au caramel:
- Sucre à glacer - 350 g;
- Crème fouettée - 400 g;
- Sirop de fruits légers - 2 cuillères à soupe;
- Poudre de cacao - 3 cuillères à café;
- Beurre mou - 20 g;
- Sucre vanillé - 5 g.
Cuisine:
- Pour cuire des profiteroles, vous devez mettre le four à 200 degrés et laisser chauffer. Lubrifiez la surface de la casserole avec une cuillère à soupe de beurre.
- Préparez la pâte pour profiteroles. Porter l'eau à ébullition, mettre dans l'eau 100 g de beurre ramolli à la fourchette. Versez la farine tamisée dans le mélange. Remuer le mélange avec des mouvements rapides. La masse doit être bien derrière les parois du bol. Retirer du feu et mélanger en continu pendant quelques minutes. Ensuite, refroidissez le mélange de pâte et ajoutez-y des œufs. Remuez la pâte.
- Mettez la pâte dans un sac de cuisson et pressez 35 petits rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée. Les petits pains doivent être cuits au milieu du four, environ 10 minutes. La pâte à chignon doit lever, doubler de taille et devenir rose.
- Maintenant, vous devez faire du caramel. Mélanger le sucre, la crème et la poudre de cacao dans une casserole. Versez le sirop dans le mélange. Porter le mélange de caramel à ébullition, la sauce doit être en remuant constamment. Réduisez le feu au plus petit. Après cela, faites cuire la sauce encore 20 minutes. La sauce au caramel devrait devenir légèrement dorée et épaissir.
- Retirez la casserole du feu. Mélanger la sauce obtenue avec le beurre, mélanger. Ajouter du sucre vanillé au goût. Pendant que la sauce refroidit, elle doit être remuée.
- Dans les petits pains résultants, coupez et remplissez-les de crème glacée. Placer les profiteroles sur une assiette de service sous la forme d'une diapositive. Versez la pyramide avec la sauce au caramel.