Une femme au foyer expérimentée obtient toujours la première crêpe pour un régal pour les yeux. Et s'il est légèrement pâle et épais, mangez-le rapidement avant que quiconque le voie. En même temps, vous découvrirez si le goût des futures crêpes ajourées est assez harmonieux. La première cuisson détermine la qualité de la pâte. Si la crêpe est inégale ou déchirée, vérifiez à nouveau si vous avez tout mis en quantité appropriée. Les crêpes les plus délicieuses quand elles ne sont que de la poêle et encore chaudes. Mettre les pâtisseries sur une assiette chaude et couvrir d'un bol profond jusqu'au moment de servir.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- poêle en fonte;
- huile végétale ou un morceau de bacon.
- Crêpes à la semoule:
- semoule (1/2 tasse);
- farine de blé (1/2 tasse);
- lait ou eau (3 tasses);
- jaunes (2 pièces);
- beurre (1/2 cuillère à soupe cuillères);
- sel au goût.
- Crêpes salées:
- farine de blé (2 tasses);
- farine de sarrasin (3 tasses);
- semoule (50 gr);
- oeuf (3 morceaux);
- levure fraîche (25 gr);
- lait (4 tasses)
- eau (1 tasse).
Manuel d'instructions
1
Préparez la poêle à crêpes appropriée. Les crêpes en dentelle sont frites dans des poêles en fonte épaisses avec un côté bas. Procurez-vous un inventaire séparé et utilisez-le uniquement pour la cuisson. Après la cuisson des crêpes, essuyez la poêle et nettoyez-la jusqu'à la prochaine fois.
2
Faire de la pâte à crêpes. Utilisez non seulement de la farine de blé, mais aussi du sarrasin, ajoutez de la semoule, du riz, du millet. N'ayez pas peur d'expérimenter avec différentes saveurs et additifs.
3
Crêpes de semoule.
Faire bouillir le lait dans une casserole. Versez-y une quantité mesurée de semoule. Empêchez constamment les grumeaux. Faire cuire la bouillie, y mettre du beurre et laisser refroidir dans un endroit froid.
4
Mélanger la farine avec les jaunes et le lait, le sel. Mettez la semoule dans la pâte une cuillerée et mélangez avec un fouet. La masse doit être homogène et fluide.
5
Crêpes salées.
Versez la semoule dans le lait bouillant et faites bouillir une fine bouillie de semoule. Dans une autre casserole, faire bouillir la farine de sarrasin dans de l'eau bouillante, remuer avec un fouet pour que la masse soit sans grumeaux. Versez un verre de farine de blé dans un mince filet.
6
Refroidir la masse de farine et y mettre la levure. Laissez la pâte lever. Écrasez-le avec un fouet. Mettez dans la pâte les jaunes desserrés, le lait et la semoule. Versez le reste de farine. 10 minutes avant la cuisson, mettre délicatement les blancs fouettés et mélanger légèrement la pâte.
7
Mettez une poêle sur le feu et chauffez. Versez l'huile végétale dessus, lorsqu'elle devient chaude, puis versez la pâte sur la cuisinière.
8
Prenez le moule par la poignée et soulevez-le en l'inclinant dans différentes directions, répartissez la pâte uniformément sur toute la surface. Lorsque les bords de la crêpe commencent à dorer, ramassez-la avec une spatule et retournez-la. Amenez à l'état de préparation et transférez dans une assiette.
9
Servir des crêpes avec de la crème sure, de la confiture, des œufs hachés avec des oignons verts.