La soupe de poisson épaisse est une soupe américaine classique. Le bacon, les poireaux et les tomates faibles en gras confèrent à cette soupe un arôme spécial et une densité de pommes de terre. Tout cela va parfaitement avec un saumon riche en protéines.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 200 g de filet de saumon sans peau;
- - 1 feuille de laurier;
- - 300 ml de bouillon de poisson;
- - 600 ml de lait;
- - 15 g de beurre non salé;
- - 1 cuillère à café huile de tournesol;
- - 1 gros oignon;
- - 1 poireau;
- - 1 fine tranche de bacon (30 g);
- - 340 g de pommes de terre;
- - 340 g de tomates sans peau;
- - 1 cuillère à soupe persil;
- - 1 cuillère à soupe yaourt;
- - sel de mer et poivre noir au goût.
Manuel d'instructions
1
Mettez le filet de saumon dans une grande casserole. Versez le bouillon et ajoutez un peu de lait afin que le poisson soit recouvert de liquide. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 6-7 minutes. Le poisson doit être stratifié. Démontez le saumon en petits morceaux en retirant les os. Enregistrez le bouillon de poisson.
2
Hacher finement deux sortes d'oignons. Couper les pommes de terre et les tomates en dés. Peler le bacon et le couper.
3
Dissoudre le beurre et les légumes dans la casserole. Ajouter les oignons, les poireaux, le bacon, laisser mijoter à feu doux, en remuant souvent, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore 2 minutes.
4
Versez le bouillon de poisson et le lait. Porter à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la tomate et laisser mijoter encore 3-4 minutes. La pomme de terre doit devenir molle, mais pas s'effriter.
5
Pour épaissir la soupe, retirez quelques louches dans le contenu de la casserole et passez-la dans un mélangeur, puis remettez-la dans la casserole et mélangez bien.
6
Incorporer des tranches de filet de saumon et 2 c. persil. Laisser mijoter quelques minutes, retirer la feuille de laurier, assaisonner au goût.
7
Verser dans des assiettes chaudes, sur chaque portion, mettre une cuillère à soupe de yogourt, saupoudrer de persil et servir immédiatement.