Le pilaf est connu depuis de nombreux siècles, il y a une légende selon laquelle l'auteur de ce plat était Alexandre le Grand. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes de pilaf, il peut être préparé selon la recette classique de l'agneau, et peut être fabriqué à partir d'autres variétés de viande, ainsi que de poulet, et il y a même un pilaf de fruits doux. Les méthodes de cuisson ont également changé: dans un chaudron sur une cuisinière, dans une mijoteuse et même dans une double chaudière.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 300 grammes de poulet;
- 1 tasse de riz
- 1-2 oignons de taille moyenne;
- 1-2 carottes de taille moyenne;
- 0, 5 tasse d'huile végétale;
- du sel
- épices pour pilaf.
Manuel d'instructions
1
En faisant d'autres aliments, trempez le riz dans l'eau pour qu'il gonfle un peu.
2
Rincez la poitrine de poulet, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en petits morceaux.
3
Peler les légumes, couper les oignons en cubes et les carottes sont mieux coupées en cubes. Si vous râpez les carottes sur une râpe grossière, elles se dissoudront dans le plat fini et seront peu visibles. Les carottes, coupées en cubes, donneront au plat une ambiance joyeuse d'orange.
4
Dans les plats à parois épaisses, bien chauffer l'huile. La préparation de l'huile peut être déterminée en y jetant une tranche d'oignon: lorsqu'elle devient noire, retirez-la et versez l'oignon préparé dans l'huile et passez-le jusqu'à transparence. Ajoutez ensuite les carottes et continuez à mijoter, sans réduire la chaleur et en remuant fréquemment. Après 10 minutes, mettez la viande dans les légumes, mélangez et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes, puis salez, ajoutez les épices pour le pilaf et mélangez. Réduisez la chaleur.
5
Préparez une double chaudière. Transférer la viande préparée avec des légumes dans le récipient à céréales, mettre le riz gonflé sur le dessus et verser de l'eau bouillante à raison de 1 verre d'eau pour 1 verre de riz. Il est important de respecter les proportions afin que le riz dans le plat ne soit pas digéré, mais friable. Il est également important de verser du riz avec de l'eau bouillante et pas seulement de l'eau chaude. Pour une double chaudière, cela est particulièrement vrai, en plus, cela réduira le temps de cuisson du pilaf.
6
Placer le récipient au bain-marie et cuire à la vapeur le pilaf pendant 40 minutes. Dans le riz pilaf fini devrait absorber complètement l'eau. Laissez le pilaf sous le couvercle dans le bain-marie pendant 10 minutes, afin qu'il "repose" et insiste.
7
Servir le pilaf sur un grand plat plat, mettre d'abord une lame de riz et garnir de viande et de légumes.
Faites attention
Ne laissez pas le riz dans l'eau pendant plus de 1, 5 à 2 heures. Cela éliminera les substances amylacées du riz et le rendra cassant.
Conseils utiles
Pour le pilaf, il est préférable de choisir des variétés de riz à grain long, elles sont moins bouillies et ne collent pas ensemble, transformant le pilaf en bouillie. Le nom général du groupe de variétés de riz à grain long est indica, qui à son tour est divisé en sous-groupes avec leurs noms et caractéristiques distinctives. Les meilleures variétés de riz pour le pilaf sont le basmati et le jasmin.
Article connexe
Comment faire cuire du pilaf dans une mijoteuse