Le pilaf est un plat traditionnel de la cuisine orientale. Son ingrédient principal - le riz - est riche en fibres, en amidon et en riboflavine, ce qui affecte le métabolisme des acides aminés dans le corps. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du pilaf: avec de la viande, du poulet, des légumes et des fruits secs.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le pilaf sucré aux fruits secs, le nombre de produits par œil est pris:
- riz
- fruits secs (abricots secs
- pruneaux
- raisins secs);
- beurre ou ghee;
- sucre granulé;
- le sel.
- Pour un pilaf arménien festif aux fruits secs:
- 2 verres de riz (à grains longs);
- fruits secs (abricots secs
- pruneaux
- raisins secs
- figues
- dates);
- amandes;
- Lavash arménien;
- ghee;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Pilaf sucré aux fruits secs Faire fondre le beurre ou le ghee dans un chaudron. Ajouter les fruits secs et les ragoût dans l'huile pendant vingt à trente minutes.
2
Trier, rincer abondamment et mettre les compotes de fruits secs. Salez et versez de l'eau froide de façon à ce qu'il soit à deux doigts au-dessus du riz. Ajoutez du sucre granulé.
3
Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Lorsque l'eau s'évapore, recueillez soigneusement la lame de riz des bords vers le centre.
4
Couvrir d'une serviette ou d'une serviette, éteindre le feu et envelopper le chaudron dans un chiffon chaud. Laissez infuser pendant environ dix à quinze minutes.
5
Ne dérangez pas le pilaf! Retirez la serviette et le chiffon, couvrez le haut du chaudron avec un plat et retournez-le brusquement pour que le fruit soit tout en haut.
6
Pilaf arménien festif aux fruits secs Versez dans un chaudron trois fois plus d'eau que le riz (si vous faites cuire du pilaf dans deux verres, vous avez besoin de six verres d'eau), mettez le feu, portez à ébullition et salez. Une cuillère à café sera nécessaire pour un tel volume de sel.
7
Trier, rincer et faire tremper le riz pendant plusieurs heures. Puis égouttez l'eau et jetez le riz dans une passoire.
8
Verser le riz dans un chaudron avec de l'eau bouillante salée, remuer et cuire une dizaine de minutes jusqu'à mi-cuisson. L'intérieur du grain doit rester dense. Égoutter l'eau, jeter le riz sur un tamis et verser sur de l'eau bouillie froide pour rendre le riz friable.
9
Au fond du chaudron, déposez du pain pita et versez-le avec deux ou trois cuillères à soupe de beurre fondu. Mettre une portion de riz sur le dessus, lisser et verser sur l'huile. Ensuite, mettez le riz restant et versez légèrement l'huile.
10
Enveloppez le couvercle du chaudron avec un torchon propre, fermez bien la vaisselle avec du pilaf et allumez un petit feu.
11
Rincez les fruits secs, retirez les graines des pruneaux et des dattes. Pelez les amandes. Pliez le tout dans un tamis, qui a mis dans un bain de vapeur, fermez le couvercle et cuire à la vapeur pendant trente minutes.
12
Transférer les fruits secs cuits à la vapeur dans une petite casserole, verser le ghee et mélanger.
13
Mettez des morceaux de pain pita sur un plat, placez du riz sur le dessus, décorez avec des fruits secs et des amandes cuits à la vapeur.
Faites attention
Pour la préparation du pilaf, du riz à grains longs doit être utilisé. Le riz aromatisé Basmati est parfait.
Conseils utiles
Pour les occasions particulièrement solennelles, vous pouvez disposer du riz avec des fruits secs sur un plat et disposer de petites pommes avec un noyau préalablement retiré sur les bords de l'assiette. Versez de l'alcool au milieu des pommes. Éteignez la lumière, mettez le feu à l'alcool dans les pommes et servez le pilaf.
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