Le pilaf est un plat qui nous frappe par son goût et son arôme magnifiques, stimulant l'appétit même d'une personne bien nourrie. Le coing est capable d'ajouter de l'acidité à la viande et de la saturer avec son jus.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 1 kg de viande (agneau);
- 300 g d'huile végétale;
- 800 g de carottes;
- 150 g d'oignons;
- 400 coings;
- 900 g de riz;
- 3 gousses d'ail;
- poivre;
- sel;
- chaudron;
- gaze.
Manuel d'instructions
1
Mettez un chaudron sec sur une cuisinière, versez de l'huile dedans et chauffez-le à feu vif. En règle générale, cette procédure ne prend pas plus de 10 minutes.
2
Prenez la tête d'oignon et plongez-la doucement dans l'huile. Après 3-4 minutes, retirez et jetez. L'oignon absorbe toute l'amertume de l'huile.
3
Trier le riz, rincer abondamment et tremper dans de l'eau tiède légèrement salée pendant 1 à 1, 5 heure.
4
Coupez la viande en gros morceaux, rincez, séchez, mettez dans un chaudron, augmentez la chaleur au maximum, mélangez doucement et couvrez.
5
Remuer la viande à ce stade selon le schéma: 1 fois après l'avoir mise dans l'huile, puis après 5 minutes et encore quelques minutes après 3-4. Assurez-vous que tous les morceaux sont frits uniformément.
6
Dès que la viande prend une teinte brun rougeâtre, mettez l'oignon coupé en demi-anneaux. Saler, poivrer et mélanger pour que l'oignon soit au fond du chaudron.
7
Après 7 à 8 minutes, versez de l'eau bouillie chaude. La quantité doit être telle que la viande et les oignons en soient complètement recouverts.
8
Une fois que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter la viande sous le couvercle pendant 30 minutes.
9
Mélangez ensuite la viande et posez dessus avec une couche uniforme de carottes râpées sur une râpe grossière. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes.
10
Coupez les coings en tranches et posez-les sur les carottes 2-3 minutes avant de déposer le riz.
11
Retirez le couvercle du chaudron et versez délicatement le riz dans un mouvement circulaire (en vidant préalablement le liquide). Salez, poivrez, mettez une cuillère à fentes au centre du chaudron sur le riz et versez de l'eau bouillie chaude de sorte qu'elle soit 2-3 cm au-dessus du niveau du riz. Couvrir et augmenter la chaleur au maximum.
12
Après 3-5 minutes, mettre l'ail pelé et haché sur le riz.
13
Après 15-20 minutes, faites quelques crevaisons dans le riz. Réduisez le feu, enveloppez le couvercle de gaze, fermez bien le chaudron et éteignez le feu après 10 à 15 minutes.
14
Servir le pilaf chaud à table avec une salade de tomates et d'oignons doux.