Le pilaf est un plat exquis de la cuisine orientale, ou plutôt de l'Ouzbékistan. L'ingrédient principal du pilaf est le riz aux épices. Chaque cuisine prépare son pilaf de différentes manières. Comme le pilaf était un plat de nomades, il était à l'origine préparé dans un chaudron.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- canard - 1 pc. (jusqu'à 2 kg);
- riz - 800 g;
- oignons - 500 g;
- carottes - 400 g;
- ail - 200 g;
- du sel
- poivre - au goût;
- graisse de porc - 200-300 g;
- safran - ½ cuillère à café
Manuel d'instructions
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Le pilaf d'un canard s'avère à la fois beau et savoureux. De l'indoutka, ce plat s'avère plus satisfaisant et moins gras.
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Faites cuire les aliments. Commencez avec un canard. Enlevez toute peau grasse, coupez la viande en lanières de 1 cm de large, séparez la poitrine, les ailes et les pattes de la carcasse, coupez la poitrine en morceaux, séparez les hanches du bas de la jambe. Cassez la carcasse en 4 parties. Ensuite, coupez l'oignon en fines rondelles, râpez les carottes avec de grands trous, les carottes peuvent également être hachées, mais c'est comme ça que tout le monde l'aime. Hacher finement l'ail.
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Prenez un chaudron en métal ou des lentilles d'eau et faites fondre la graisse. Les plats doivent être bien chauffés, pour cela, y déposer des portions portionnées, bien frire, saler, ajouter du poivre au goût. Le vieux canard doit être versé avec de l'eau et cuit jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Lorsque l'eau sous le canard bout et que l'oiseau commence à frire - ajoutez les oignons au chaudron, faites revenir les oignons et la viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après avoir ajouté les carottes, les faire frire pendant environ 10 minutes. L'ail peut être combiné avec des carottes ou après.
4
Lorsque vous faites frire de la viande avec des légumes, rincez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Habituellement, dans ce cas, rincez le riz à l'eau froide 10 à 15 fois. Mettez le riz dans une casserole, salez bien, ajoutez le safran et remplissez-le d'eau froide. Le riz doit être trempé lors de la préparation de la viande avec des légumes.
5
Une fois les carottes frites, égouttez l'eau du riz et versez-la dans le chaudron. Versez de l'eau bouillante sur le riz de sorte que l'eau soit à deux doigts au-dessus du niveau du riz. Cuillère trous à cinq à sept endroits pour que l'eau s'évapore uniformément. Mettez le pilaf sur le feu le plus fort, laissez mijoter de tous les côtés. Lorsque l'eau avec du riz commence à bouillir très fortement, réduisez le feu au minimum et laissez-le pendant 20-30 minutes, amenant le riz à l'état de préparation.
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Une fois le gaz coupé, laissez le pilaf sous le couvercle pendant 10 minutes, laissez infuser. Ensuite, vous pouvez servir.
Faites attention
Il est tout simplement impossible de faire cuire du pilaf sans un ingrédient. Ce n'est pas un autre plat où vous pouvez remplacer quelque chose et vous obtenez presque ce que vous vouliez. Planifiez la préparation du pilaf à l'avance, en achetant les produits en entier.
Conseils utiles
Au lieu d'un chaudron, vous pouvez utiliser une poêle avec des bords hauts et des parois épaisses.