Le vrai pilaf, bien sûr, ne se produit qu'à partir d'agneau. C'est un plat très savoureux, qui, malheureusement, toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner - pour certaines, il se révèle être comme une bouillie de riz, enduit de morceaux de viande. Pour cuisiner du pilaf, en plus de bons produits, il faut un peu de courage et d'humeur. Et pour cuisiner un vrai pilaf d'agneau, vous aurez besoin de nos conseils.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Agneau - longe
- côtes
- cou - 1 kg;
- Oignons - 0, 8 kg;
- Carottes - 0, 5 kg;
- Riz "basmati" ou "jasmin" 0, 8 kg;
- Poivron rouge chaud 0, 5 gousse;
- Épices - Coriandre
- zira
- épine-vinette
- curcuma
- poivre noir safran;
- L'ail
- 3-4 têtes;
- Huile végétale 0, 5 litre
- Du sel
Manuel d'instructions
1
Rincez la viande et coupez-la en petits morceaux. Les os, s'ils sont très gros, coupent, mais ne jettent pas, ils vous seront utiles. Couper les oignons en demi-anneaux, les carottes - en lamelles, mais vous pouvez les frotter sur une râpe grossière ou un coupe-légumes.
2
Placez un chaudron ou une casserole à parois épaisses sur un feu, versez de l'huile dedans et chauffez-le jusqu'à ce qu'une brume grise apparaisse. Jetez les gros os, s'ils sont, faites-les frire, de sorte que la viande commence à traîner derrière eux, mettez-les dans un bol. Commencez à étaler la viande, elle doit être frite immédiatement et non cuite. S'il y a beaucoup de viande, vous pouvez la faire frire en 2-3 doses. Mettez la viande frite dans un bol avec des os.
3
Faire chauffer l'huile restante dans le chaudron et mettre les oignons, mélanger et continuer à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4
Mettez les carottes, mélangez tout, faites frire pendant 3 minutes, puis mettez la viande et les os dans un chaudron, versez le tout avec une petite quantité d'eau chaude pour qu'elle ne recouvre que les légumes et la viande, le sel, mettez toutes les épices, le piment. À l'ébullition, réduire le feu au minimum, fermer le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter 1 heure.
5
Une fois la viande et les légumes cuits, versez le riz dans le chaudron. Ne pas rincer ni tremper le riz au préalable. Aplatissez-le et ajoutez de l'eau de sorte qu'il se trouve à deux doigts au-dessus du niveau du riz. Rendre le feu plus fort à l'ébullition, le laisser à feu vif pendant 5 minutes, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen et encore 5 minutes à feu très doux.
6
Faites des cavités dans le riz au fond du chaudron et mettez-y des têtes d'ail entières, fermez le chaudron avec un couvercle, éteignez le feu et laissez-le comme ça pendant 20 minutes.
7
Ouvrez le chaudron et étalez le pilaf sur un grand plat, saupoudré d'herbes.