Si vous aimez les desserts légers et aérés, vous devriez absolument essayer de faire des gâteaux appelés "ballerine". Surtout cette délicatesse plaira à ceux qui sont fous de meringues.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour les meringues:
- - blancs d'oeufs - 6 pièces;
- - sucre glace - 250 g;
- - sel - une pincée;
- - jus de citron - 1 cuillère à café.
- Pour la crème:
- - crème 33% - 250 ml;
- - sucre glace - 2 cuillères à soupe;
- - framboises fraîches.
Manuel d'instructions
1
Laisser refroidir les blancs d'oeufs, puis mélanger avec du sel et bien battre avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse stable. Ensuite, sans cesser de battre, introduisez-y progressivement du sucre en poudre. Lorsqu'il reste 1 minute avant la fin de cette procédure, ajoutez le jus de citron.
2
Placer la masse résultante dans une poche à douille. Pressez-le en forme de spirale sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, ne formez d'abord que le fond d'une sorte de panier - il doit avoir 3 centimètres de diamètre. N'oubliez pas que l'intérieur de ces gâteaux doit être vide. Il en va de même pour la masse entière de sucre-protéine.
3
Préchauffez le four à une température de 100 degrés et envoyez-y les futurs gâteaux à cuire pendant environ 2 à 2, 5 heures. Pendant ce temps, les paniers de masse de sucre-protéine doivent sécher, tout en restant légers.
4
En attendant, préparez une crème pour le dessert. Pour ce faire, combinez de la crème pré-réfrigérée avec du sucre en poudre. Battez bien. Cette procédure doit être effectuée dans une tasse métallique froide.
5
Mettez la crème obtenue dans une poche à douille et remplissez les pâtisseries refroidies. Décorez le plat avec des baies fraîches, par exemple des framboises. Les gâteaux "Ballerine" sont prêts!