La tarte au bacon et aux œufs est considérée comme un classique de la vieille cuisine anglaise de haute qualité et copieuse, mais comme les Britanniques sont de grands colonisateurs, les Australiens, les résidents de la Nouvelle-Zélande et les Américains se battent également pour le droit d'appeler ce plat national.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le remplissage:
- 4 tranches épaisses de bacon
- 3 gros œufs de poule
- 120 ml de lait
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- Pour la pâte brisée:
- 175 g de farine de blé
- une pincée de sel
- 40 g de graisse molle
- 40 g de beurre
- plat de cuisson pour 12 cupcakes (chaque trou avec un diamètre de 6 cm sur le dessus).
Manuel d'instructions
1
Commencez par faire la pâte. Dans un grand bol large et profond, tamiser la farine avec une pincée de sel au tamis fin. Couper le beurre à température ambiante et la graisse molle en tranches et ajouter à la farine. Prenez un couteau ou une côtelette de chou et commencez à couper le beurre et la graisse directement en farine en petits morceaux. Dès que la farine et les petits morceaux du composant huile-graisse semblent plus ou moins uniformément mélangés, mettez de côté le couteau ou la côtelette et commencez à frotter la pâte avec vos doigts aussi facilement et avec précision que possible. Versez 1 cuillère à soupe d'eau très froide et mélangez-la d'abord avec la pâte avec un couteau, puis à nouveau avec de légers mouvements des doigts. Lorsque la pâte est mélangée avec de l'eau, les bords du bol auront l'air propres. Si cela ne se produit pas, ajoutez un peu d'eau froide et mélangez à nouveau dans la pâte. Maintenant, mettez la pâte pétrie dans un sac en plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu'elle puisse "reposer".
2
Obtenez farci. Mettez 2 œufs dans une petite casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir plus d'un centimètre au-dessus. Porter l'eau à ébullition et régler la minuterie sur 7 minutes. Ensuite, lorsque le temps est écoulé, refroidissez les œufs sous un robinet d'eau froide pendant environ une minute et laissez-les dans cette eau.
3
Couper le bacon en cubes et le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez une cuillère à fentes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
4
Étalez la moitié de la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine, coupez 12 cercles de 9 centimètres de diamètre et le même nombre de cercles de 7 centimètres de diamètre. Graisser le moule à muffins. Insérez de grands cercles dans le moule, en appuyant doucement sur la pâte sur les bords.
5
Décortiquer les œufs et les couper en cubes. Mélanger avec du bacon. Répartir la garniture entre 12 tartes, sel et poivre. Battre l'œuf restant avec le lait et verser délicatement un peu dans la garniture de chaque tarte. Humidifiez les bords des petits cercles et faites des bouchons dessus. Découpez un petit trou dans chacun au centre, avec une brosse silicone, graisser les tartes avec du lait, cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C. Après cela, réduire le feu à 190 ° C et cuire encore 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Les tartes servies peuvent être à la fois chaudes et réfrigérées.