La sauce aux champignons est tout à fait capable de donner aux pâtes un goût si inhabituel qu'il serait approprié de servir un plat aussi quotidien à la table des fêtes. Pour ce faire, il vous suffit de prendre des produits de qualité et de décorer le plat fini avec du persil ou de l'aneth et des moitiés de tomates cerises.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 250 g de champignons frais;
- 1 petit oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 bouquet de persil;
- 50 g les huiles;
- 100 ml de vin blanc sec;
- 3 cuillères à soupe. l crème
- du sel
- poivre;
- 100 g de fromage;
- du parmesan;
- 400-500 g de tagliatelles.
Manuel d'instructions
1
Pour la cuisson, il est préférable de prendre des champignons des bois frais, qui ont un fort arôme et ne nécessitent pas d'ébullition préalable. Par exemple, les cèpes ou les girolles. Dans les cas extrêmes, vous pouvez prendre des champignons ordinaires au supermarché, mais vous devez être préparé pour que le plat ait un goût plus frais et moins aromatique. Par conséquent, en l'absence de champignons frais, il est préférable d'utiliser des champignons séchés, d'autant plus qu'ils nécessiteront très peu, 30 à 40 grammes suffiront.
2
Pelez les champignons, rincez-les bien et laissez tremper 1 heure dans de l'eau tiède.
3
Peler les oignons et l'ail, les hacher soigneusement avec un couteau. À partir d'un tas de persil, pincez toutes les feuilles, coupez-les en fins rubans. Faire fondre dans une casserole 30 g de beurre, cuire dessus l'ail préparé avec les oignons jusqu'à une couleur jaune clair.
4
Bien presser les champignons de l'excès d'eau, les couper en petits morceaux et les envoyer dans la poêle aux languins oignons et ail, les faire frire légèrement. Ne versez pas l'eau restante des champignons, elle vous sera quand même utile.
5
Verser le vin blanc dans les champignons frits et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Si vous avez pris des champignons séchés pour un plat, ajoutez-les dans la casserole et réservez l'eau dans laquelle vous les avez trempés. Sinon, les champignons n'auront pas assez de liquide, ils resteront durs. Ajouter le persil à une sauce presque prête, assaisonner avec de la crème, du sel et du poivre, après quoi le feu sous la casserole peut être éteint.
6
Avec cette sauce, vous pouvez servir n'importe quel type de pâtes, mais il est préférable de prendre des nouilles longues et larges aux tagliatelles. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ce mot désigne un tel degré de préparation des pâtes, lorsqu'elles sont presque cuites et que leur cœur reste légèrement humide.
7
Égoutter les tagliatelles préparées, transférer les pâtes dans un bol chauffé. Ajoutez-y tout jeune fromage râpé, 2 c. l Parmesan et les 30 g de beurre restants.
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Mélangez bien tout. Disposer dans des assiettes, garnir de sauce aux champignons cuite et servir immédiatement.
Faites attention
Les plats de champignons ne sont pas recommandés pour être réchauffés, vous devez donc faire cuire la sauce autant que vous pouvez manger à la fois.