Les pâtes et les fruits de mer sont un sujet pour tout un livre de cuisine, et peut-être pour une série de livres. Selon les caractéristiques régionales, les spécialités, les types de pâtes, la base de la sauce - crème, pâte de tomate, huile d'olive, sur laquelle les fruits de mer sont pris, chaque fois qu'un nouveau goût est obtenu, et donc une nouvelle recette de pâtes-frutti-di-mare, pâtes produits avec fruits de mer.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pâtes aux fruits de mer
- 500 grammes de pâte comme linguine (Linguine) ou fettuccine (Fettuccine)
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- ¼ tasse d'ail haché
- 1 tasse de persil frais
- 500 grammes de gambas préparées décortiquées
- 500 grammes de pétoncle
- 1 tasse de palourdes fraîchement hachées
- 1 tasse de chair de crabe en conserve
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- Penne pirate (Penne alla corsaro)
- Pâte à pâtes de 500 grammes (tubes creux ondulés courts)
- 2-3 gousses d'ail
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 piment
- 1 boîte d'anchois
- Cocktail de fruits de mer (moules
- mollusques
- crevettes)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de crème grasse
- 1 verre de cognac
- Spaghetti à l'encre de seiche avec sauce aux crevettes (Neri de spaghetti en crema di scampi)
- 250 grammes de spaghetti
- 1 partie blanche de la tige de poireau
- ¼ tasse d'huile d'olive
- ½ tasse de crème
- 250 grammes de crevettes décortiquées
- 1 branche de thym
- Du sel
- poivre
Manuel d'instructions
1
Pâtes grandioses aux fruits de mer Faire fondre le beurre dans une poêle large et profonde à parois épaisses. Faire sauter l'ail et ajouter l'huile d'olive, le vin, le sel, le poivre et le persil. Échauffez-vous pendant 5 minutes. Mettez les pétoncles, les crevettes, les crustacés et la chair de crabe dans la poêle à tour de rôle et faites-les chauffer encore 5 minutes. Éteignez le feu.
Dans une grande casserole large, porter à ébullition 3 litres d'eau, saler, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, verser les pâtes et cuire 8 à 10 minutes. Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce en secouant la poêle. Mettre sur un plat, saupoudrer de fromage râpé.
2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Faire bouillir la mousse dans de l'eau salée. Pendant que la pâte se prépare à chauffer l'huile d'olive, faire revenir les gousses d'ail pelées et hachées, le piment haché et le filet d'anchois pelé. Lorsque l'ail est doré, ajoutez les fruits de mer. Versez un verre de cognac et une cuillerée de pâte de tomate. Lorsque l'alcool s'évapore, versez la crème. Attendez que la sauce prenne une consistance crémeuse et éteignez-la. Égouttez et ajoutez les penne à la sauce. Secouez la poêle plusieurs fois. Servir avec des quartiers de citron.
3
Spaghetti à l'encre de seiche à la sauce aux crevettes (Neri spaghetti en crema di scampi) Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, réduire le feu à moyen et faire frire les poireaux jusqu'à tendreté avec un brin de thym. Ajouter la crème, le sel et le poivre et réchauffer pendant 2-3 minutes. Mettre le poireau braisé en purée dans un mélangeur. Faites frire les crevettes dans l'huile, ajoutez la sauce crémeuse et ajustez le sel et le poivre au goût.
4
Faire bouillir les spaghettis. Égoutter. Ajoutez la sauce.
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