La vinaigrette est une salade maigre de betteraves cuites, pommes de terre, carottes, cornichons, pois verts. Cette salade est assaisonnée d'huile végétale, du vinaigre est ajouté, plus rarement, de la mayonnaise. Bien sûr, la vinaigrette ne doit pas nécessairement être uniquement végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viande, du poisson. Vous pouvez rendre la vinaigrette plus originale et festive en y ajoutant des moules.
Choisissez votre recette
Recette de vinaigrette aux champignons
Ingrédients
- 7 champignons marinés ou salés;
- 2 pommes de terre, 2 carottes;
- 1 betterave;
- 120 g de chou-fleur;
- 50 g de pois verts;
- œuf à la coque;
- crème sure, sucre, sel, aneth.
Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre, refroidir, peler, couper en cubes. Faire bouillir le chou-fleur séparément, démonter en petites inflorescences.
Rincer les champignons marinés ou salés, hacher, hacher l'œuf. Mélanger le tout, ajouter les pois verts en conserve, le sel. Assaisonner la vinaigrette de crème sure, saupoudrer d'herbes, si désiré, garnir de laitue et de champignons entiers.
Recette de moules à la vinaigrette
Ingrédients
- 200 g de moules bouillies;
- 4 pommes de terre;
- 3 carottes;
- 3 betteraves;
- 2 cornichons;
- 100 g de choucroute;
- 50 g d'oignons verts;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, vinaigre;
- 1 cuillère à café de sucre.
Incorporer les moules dans un plat sous un couvercle fermé dans une petite quantité d'eau avec l'ajout de poivre, oignon, laurier (20 minutes suffiront). Refroidissez les moules finies, coupez.
Carottes, pommes de terre, betteraves, bouillir, peler, couper en tranches. Hacher également les cornichons. hacher les oignons verts, presser le chou.
Mélanger tous les ingrédients préparés, assaisonner avec du vinaigre et de l'huile végétale, du sel et du poivre. Ajouter les moules finies, la vinaigrette est prête.