La langue de boeuf est riche en vitamines du groupe B, vitamines E, PP, macro et microéléments. Ce produit délicat est considéré comme délicieux et se marie bien avec le fromage, les épices, les champignons. De la langue, vous pouvez cuisiner des plats chauds et froids intéressants.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Langue avec pâte de fromage:
- 500 g de langue de boeuf;
- 300 g de fromage;
- 4 gousses d'ail;
- 200 g de mayonnaise;
- 1 bouquet d'aneth;
- persil.
- Langue bouillie aux épices:
- 1 langue de bœuf moyenne;
- 1 cuillère à soupe marjolaine;
- 1 cuillère à soupe savoureux;
- 1 cuillère à soupe aneth sec;
- 1 cuillère à soupe La basilique
- 8-10 petits pois de poivre noir;
- 1 tête d'ail;
- 8-10 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 1-2 feuilles de laurier;
- sel au goût.
- Salade de langue aux champignons:
- 200 g de champignons;
- 150 g de crème sure;
- 2 pièces pétioles de céleri;
- 100 g de concombres marinés;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 1 cuillère à soupe vin blanc;
- 400 g de langue de boeuf bouillie;
- 1 oignon rouge;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût;
- 1 cuillère à café moutarde.
- Langue avec sauce crémeuse:
- 700 g de langue bouillie;
- 1/2 cuillère à soupe. bouillon de la langue;
- 1 cuillère à soupe farine;
- 3 cuillères à soupe crème sure;
- 3 gousses d'ail;
- l'aneth;
- persil;
- 8-10 petits pois de poivre noir.
Manuel d'instructions
1
Langue avec pâte de fromage
Faire bouillir la langue de boeuf, peler, refroidir et couper en tranches. Pour préparer la pâte de fromage, râper le fromage sur une râpe fine, hacher l'ail, mélanger le tout avec de l'aneth et de la mayonnaise. Mettez une cuillère à café de pâte de fromage sur chaque morceau de langue, répartissez uniformément sur la surface. Mettez les morceaux préparés sur un plat, décorez avec du persil.
2
Langue bouillie aux épices
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière, dans laquelle mettez la feuille de laurier et le poivre concassé. Porter à ébullition. Ensuite, mettez dans une casserole la langue soigneusement lavée et faites cuire pendant environ deux heures jusqu'à cuisson. Le temps de cuisson total dépend de la taille de la langue. Retirer la langue du bouillon, tenir sous l'eau froide, peler. Remettez dans le bouillon et faites bouillir. Après cela, retirez à nouveau la langue, coupez-la en petits morceaux et roulez-la dans un mélange épicé, enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur. Servi comme apéritif froid.
3
Salade de langue aux champignons
Peler les légumes. Coupez la langue bouillie, les branches de céleri en tranches, les bâtonnets de concombre et les fines rondelles d'oignon. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faire frire dans l'huile pendant 6-8 minutes, assaisonner de sel et de poivre noir. Battre la crème sure avec le vin blanc et la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger la viande, les champignons et les légumes dans un saladier, verser la vinaigrette. Garnir d'herbes fraîches.
4
Langue avec sauce à la crème
Coupez la langue. Mettez la farine sur une poêle chaude et sèche et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer la farine dans un bol, ajouter un peu d'eau, mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Si nécessaire, passez au tamis. Verser le bouillon et le mélange de farine dans la casserole, mélanger, y écraser les petits pois. Mettre la sauce à feu moyen, porter à ébullition. Mettez la langue dedans et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajouter l'ail haché et les légumes verts finement hachés. Porter à ébullition. Servir la langue avec des pommes de terre, du sarrasin, des pâtes ou des légumes mijotés.