Pate - un plat délicieux et original. On pense qu'il a été inventé dans les temps anciens. De cette époque à nos jours, un grand nombre de recettes de pâtes ont été inventées. La pâte de chasse est considérée comme l'une des plus délicieuses.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - Poitrine de porc - 300 grammes;
- - Veau - 250 grammes;
- - Viande d'œuf - 700 grammes;
- - Graisse de porc - 100 grammes;
- - Oeuf - 1 pièce;
- - Citron - 1 pièce;
- - Poivre noir - 1 cuillère à café;
- - Poivre blanc moulu - 1 cuillère à café;
- - Sel - 1 cuillère à soupe.
Manuel d'instructions
1
Vous devez d'abord laver soigneusement la viande de veau, de porc et d'œuf. Mettez ensuite dans une casserole, versez de l'eau bouillie et mettez le feu. Cuire 30 minutes.
2
Faire fondre la graisse de porc et faire tomber. Couper le citron en deux et presser le jus dans une assiette séparée.
3
Une fois la viande bouillie, elle doit être refroidie et passée dans un hachoir à viande. Vous devez le faire deux fois.
4
Dans la viande hachée obtenue, ajoutez de la graisse, un œuf cru, du jus de citron, quelques cuillères à soupe de bouillon, du sel, du poivre noir et blanc. Mélangez bien tout.
5
La pâte résultante n'est pas encore prête. Maintenant nous le mettons dans une casserole et, après l'avoir recouvert d'un couvercle, nous cuisinons au bain-marie pendant une heure.
6
Une fois la pâte prête, elle doit être refroidie à température ambiante.
Faites attention
La difficulté de reconstituer une pâte de chasse est qu'il n'y a aucun moyen d'acheter de la viande de chevreuil. A moins d'aller chasser. Mais, il est tout à fait possible de s'en passer, en augmentant la quantité de porc et de boeuf. Il existe plusieurs recettes où au lieu de chevreuils, la volaille est ajoutée. La viande de volaille est préparée séparément.
Conseils utiles
La pâte de chasse était souvent parlée en Russie et dans les pays européens, elle était décorée d'olives, d'olives et d'herbes. Dans les restaurants, il est servi en ajoutant sur le dessus un œuf bouilli et râpé.