La truite de mer, ou truite, appartient à la famille des saumons. C'est un poisson rouge riche en acides gras oméga-3, vitamines A, D et B12. Il est parfait pour la cuisson, l'ébullition et le salage. Les scientifiques ont découvert que l'inclusion du poisson rouge dans l'alimentation réduit le risque de cancer et d'hypertension, améliore la mémoire et élimine la dépression.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la truite sèche salée:
- 1 kg de poisson;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel (sans dessus);
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de sucre (sans dessus);
- poivre moulu;
- l'aneth.
- Pour la soupe de truite finlandaise:
- 500 g de filet de truite de mer;
- 4-5 morceaux de pommes de terre;
- 1 tête d'oignon rouge;
- 400 ml de lait 6%;
- 1 cuillère à soupe une cuillère de farine;
- poivre blanc moulu;
- les verts;
- sel;
- quelques gouttes de jus de citron.
- Pour la truite à la sauce aux fruits:
- 250-300 g de filet de truite de mer;
- 1 orange
- 0, 5 tasse d'ananas haché;
- 1 cuillère à café de miel;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de jus de citron;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sauce soja;
- 1 cuillère à café de pâte de tomate;
- sel;
- épices au goût.
Manuel d'instructions
1
Sécher la truite salée, nettoyer le poisson des écailles, bien laver et sécher avec une serviette en papier (c'est très important). Mélanger le sel et le sucre dans un bol et frotter le poisson de tous les côtés avec ce mélange. Si vous le souhaitez, vous pouvez le poivrer légèrement (le poivre moulu blanc et noir est bon pour cela), ainsi que saupoudrer d'aneth sec et de coriandre.
2
Mettez le poisson dans un bol propre, couvrez d'une serviette et réfrigérez. Retournez la truite une fois par jour pour qu'elle soit bien salée de tous côtés. Après quatre jours, le poisson salé sec sera prêt. Coupez-le en filets. Pour ce faire, coupez le long de la crête, retirez les os et coupez la truite en portions.
3
Soupe finlandaise à la truite, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes d'environ deux à deux centimètres et demi. Éplucher et hacher les oignons en fins demi-anneaux. Versez un litre d'eau dans la casserole, mettez le feu, salez et faites bouillir. Ensuite, trempez-y les légumes et faites bouillir pendant dix minutes.
4
Couper la truite en gros morceaux et ajouter aux légumes. Poivrer et égoutter quelques gouttes de jus de citron et cuire encore dix minutes. Verser la farine dans le lait, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange de lait en un mince filet dans la soupe en remuant continuellement. Porter à ébullition et retirer du feu. Lavez et hachez finement les légumes verts. Ajoutez-le aux assiettes à soupe avant de servir.
5
Truite à la sauce aux fruits Ajouter les morceaux de filet de truite préparés avec du sel, du poivre, arroser de jus de citron et réserver pendant quinze minutes. Préchauffez le four. Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre, mettez le filet (posez-le pour qu'il n'y ait pas de vide). Saupoudrez un peu la truite d'huile d'olive et mettez au four pendant dix minutes.
6
Pressez le jus d'orange, mélangez-le avec du citron, versez-le dans une petite casserole ou poêle et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ trois minutes. Le jus devrait bouillir un peu. Coupez l'ananas en petits cubes (vous pouvez utiliser de l'ananas frais, congelé ou en conserve) et ajoutez-le au jus avec l'ail passé dans la presse. Mettez le miel, la sauce soja, la pâte de tomate et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients, porter la sauce à ébullition et laisser mijoter deux minutes à feu doux. Retirer la truite du four, y verser la sauce et la remettre au four pendant environ cinq minutes. Le riz bouilli est idéal pour garnir de truite en sauce aux fruits.
Faites attention
La truite de mer est considérée comme un poisson gras. Par conséquent, il n'est pas recommandé de l'utiliser en grande quantité pour les personnes atteintes d'ulcère gastro-duodénal et d'estomac, avec des maladies chroniques du foie et du tractus gastro-intestinal.
Conseils utiles
Le poisson de mer cuit très rapidement, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques. L'essentiel est de ne pas le surexposer au feu. Après un traitement thermique prolongé, il devient sec.
- Recettes de truite
- truite de mer