Le panforte dans la cuisine italienne est un délicieux petit gâteau avec beaucoup de fruits secs et de noix, qui est généralement cuit à la table de Noël. Pourquoi ne pas essayer de la crème glacée avec une telle saveur de pain d'épice!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour 2 litres de glace:
- - 500 ml de crème faible en gras;
- - 260 g de sucre;
- - 2 bâtons de cannelle;
- - 0, 5 cuillère à café clous de girofle moulus;
- - 0, 5 cuillère à café muscade moulue;
- - 1 litre de crème grasse;
- - 8 gros jaunes;
- - 90 ml de miel liquide;
- - 60 g de zeste d'agrumes confit;
- - 130 g d'amandes grillées.
Manuel d'instructions
1
Versez 500 ml de crème non grasse (10%) dans une casserole appropriée, ajoutez la muscade moulue, les étagères de cannelle coupées en deux et les clous de girofle et mettez sur le feu à feu moyen. Porter à ébullition et retirer du feu. Laisser agir 30 minutes avec un couvercle.
2
Remettez le pot de crème au feu. Pendant que la crème chauffe, mélangez les jaunes dans un grand bol avec un fouet.
3
Verser la crème chaude sur les jaunes en remuant vigoureusement. Versez ensuite le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et infusez à feu modéré, en remuant constamment.
4
Une fois que le mélange est suffisamment épais (et ressemblera à une crème anglaise par consistance), retirez la casserole du brûleur et passez son contenu au tamis. Incorporer la crème épaisse.
5
Versez le tout dans une casserole et mettez un bol de future glace dans un bol d'eau glacée ou de glaçons. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
6
Chauffer légèrement le miel et incorporer la crème glacée.
7
Transférer le mélange dans un récipient pour congélation et mettre au congélateur. Pour que la glace ne cristallise pas, les 2 premières heures, elle doit être mélangée toutes les 20-30 minutes.
8
Avant la dernière agitation, broyez les amandes avec un couteau ou un robot ménager en miettes grosses ou moyennes - comme vous le souhaitez, et mélangez avec de la crème glacée.