Une variété de recettes de choucroute aux betteraves était connue dans la tradition culinaire russe au 13ème siècle. La combinaison de deux légumes aux propriétés uniques vous permet d'apprécier non seulement un plat délicieux, mais également de fournir au corps des oligo-éléments importants. En cours de décapage ou de décapage, des minéraux précieux, des acides aminés organiques sont conservés dans le chou et les betteraves.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - chou (2-3 kg);
- - betteraves (350-370 g);
- - ail (1-2 têtes);
- Sucre (70 g);
- - aneth;
- - sel (70 g);
- –Eau (1-1, 5 l);
- - persil (3-5 feuilles);
- –– poivre noir (4–8 pois);
- - Acetus au goût (9%).
Manuel d'instructions
1
Prenez une tête de chou et coupez-la en gros morceaux en 5 à 8 parties. Le moignon peut être coupé séparément de haut en bas. Placer le légume préparé dans une casserole profonde et verser de l'eau 2-3 cm au-dessus de la couche de chou. Attendez que l'eau bout et éteignez la plaque chauffante. Laisser agir 2 à 4 minutes, puis verser le chou dessus avec de l'eau froide.
2
Mettez les têtes d'ail pelées et le sel dans une cuillère en métal. Ensuite, ajoutez de l'eau, faites bouillir. Versez l'eau du seau, réservez l'ail et laissez-le refroidir complètement.
3
Préparez les betteraves en parallèle. Pour ce faire, éplucher le légume et le couper en tranches d'une épaisseur ne dépassant pas 4 mm. Mélanger la feuille de laurier, le poivre et l'aneth séparément. Dans un pot propre, commencez à répandre le chou, les épices et les betteraves en couches. Remplissez le pot à ras bord.
4
Préparez la garniture en versant de l'eau dans la casserole et en ajoutant du vinaigre et du sel au goût. Attendez que la saumure soit chaude, puis remplissez le pot de chou et de betteraves. Fermer hermétiquement avec un couvercle en plastique et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Lorsque la collation est prête, vous devez conserver le bocal au froid.
Faites attention
Si vous voulez rendre le chou avec des betteraves plus épicé et croustillant, vous pouvez également ajouter des piments, du paprika, du cassis, des feuilles de chêne et de cerise.
Conseils utiles
Lorsque vous choisissez une tête de chou pour une recette, faites attention à la couleur des feuilles et des tiges. Le chou frais sera croustillant et dense.