Manti est un plat d'Asie centrale, mais beaucoup les connaissent et les aiment.
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Pour préparer la mante, nous avons besoin de:
2 cuillères à soupe. eau chaude
1 cuillère à soupe l du sel sans toboggan, 2 cuillères à soupe. l huile de tournesol
1, 2 kg farine premium
500 gr. viande de boeuf
500 gr. viande de porc
150 gr. graisse d'agneau graisse de queue
1 cuillère à soupe lait froid
Sel et poivre noir moulu au goût,
1 kg chou blanc ou citrouille, 700 gr. oignons
4 gousses d'ail.
Nous prenons de l'eau chaude pour préparer la pâte, ajoutons du sel et remuons jusqu'à dissolution complète. Versez l'huile de tournesol et mélangez bien aussi. Verser la farine tamisée, mais pas tout, pétrir la pâte dans un bol et ajouter progressivement plus de farine si nécessaire. La pâte doit être très fraîche. Nous pétrissons à une densité uniforme déjà sur la table. Couvrez ensuite la pâte avec un bol et laissez-la mûrir 1, 5 à 2 heures. Pétrissez ensuite à nouveau et faites de même trois fois. Nous faisons cela afin de rendre la pâte élastique mais solide.
Pour la préparation de viande hachée - couper la viande ou passer dans un hachoir à viande avec un grand gril. Coupez la graisse en petits morceaux. Couper le chou ou la citrouille en cubes d'au plus 1 cm et hacher finement l'oignon. Passer l'ail dans le presse-ail. Versez le lait, versez le sel et le poivre. Tous se mélangent bien.
Nous coupons la pâte comme des boulettes, mais faisons des gâteaux juteux deux fois plus gros et très fins. Sur les grilles pré-graissées, étaler la mante et la vapeur pendant 35 à 40 minutes.