Kurnik est une tarte traditionnelle de la cuisine nationale russe, composée de nombreux ingrédients. La recette du kurnik est vieille de plusieurs siècles et offre aujourd'hui de nombreuses options. La tarte au poulet slave était généralement cuite en signe d'amour et de fidélité au mariage. Si vous voulez faire un kurnik selon la recette classique, alors soyez patient.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- –370 g de champignons (champignons, cèpes, champignons de miel, champignons);
- –2 ampoules;
- –– huile végétale;
- –460 g de poulet;
- - aneth, persil;
- - sel, poivre;
- –55 g de riz;
- –5 œufs;
- -2 tasses de lait;
- –570 g de farine;
- –40 g de beurre;
- –20 g de levure;
- –15 g de sucre;
- -1 jaune d'oeuf cru.
Manuel d'instructions
1
Suivez attentivement toutes les étapes de la préparation du kurnik. Vous devez d'abord faire la pâte pour la partie principale de la tarte. Pour ce faire, chauffez un peu de lait et ajoutez de la levure. Attendez que la levure se dissolve complètement en remuant avec un fouet.
2
Battre séparément un œuf avec le sucre et le sel, puis verser dans le lait avec la levure. Ensuite, faites fondre le beurre dans un bain-marie et ajoutez-le au mélange principal. Mélanger. Versez délicatement 470 g de farine et pétrissez la pâte. Laissez insister pendant quelques heures.
3
La prochaine étape consiste à faire des crêpes. Mélanger le lait restant, le sucre, le sel, l'œuf et 10 g d'huile végétale. Remuer, ajouter 100 g de farine et bien mélanger à nouveau pour disperser tous les grumeaux. Cuire 6 à 9 crêpes dans une casserole. Ce seront les couches à l'intérieur du poulailler.
4
Ensuite, faites la farce aux champignons. Pour ce faire, lavez et coupez les champignons au couteau, coupez l'oignon en petits morceaux. Faites frire tout dans l'huile. Saler et poivrer à la fin.
5
La deuxième garniture est préparée à partir de riz et d'œufs cuits, qui doivent être pré-hachés. Incorporer les ingrédients et le sel.
6
Le troisième remplissage est une combinaison de poulet, de légumes verts. Retirez la peau et les os de la viande à l'avance, divisez le poulet en fibres à l'aide de vos mains. Hacher finement le persil et l'aneth et mélanger avec le poulet.
7
Commencez à répandre le kurnik. Étalez une partie de la pâte à levure en forme de cercle et mettez-la sous forme graissée. Ensuite, mettez une couche de garniture aux champignons. Garnir de crêpes. La couche suivante est le poulet aux légumes verts, qui est également recouvert de crêpes. La dernière couche est du riz avec des œufs. Alterner les couches jusqu'à épuisement des crêpes.
8
À partir de la pâte à levure restante, étalez la couche pour le haut du pot de poulet. Couvrir toutes les couches et former des parois latérales. Fixez soigneusement les joints de test. Faites des figures à partir de la pâte et décorez le gâteau. Badigeonner de jaune battu et mettre au four pour la cuisson. Après 20-35 minutes, le poulet sera prêt.
Faites attention
Le gâteau est bon à la fois chaud et froid et peut être conservé longtemps.
Conseils utiles
Kurnik servi avec de la crème sure, coupé en portions. De plus, vous pouvez faire une variété de sauces.