Cuisses de poulet - viande abordable et savoureuse, qui devient la base de nombreux plats quotidiens et festifs. Pour leur donner un goût plus brillant et une apparence alléchante, la panure est souvent utilisée: les morceaux de carcasse sont émiettés dans de la farine ou des craquelins concassés, des œufs ou du beurre. Une sélection individuelle d'épices et d'assaisonnements confère à la recette un caractère unique. Essayez de faire cuire une cuisse de poulet panée de cornflakes - grillée pour un pique-nique ou au four pour un repas en famille.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 4 cuisses de poulet;
- 200 g de flocons de maïs;
- 2-3 cuillères à soupe huile végétale;
- Sauce tabasco (ou un mélange de poivre rouge et noir) au goût;
- poivre noir grossier au goût;
- sel au goût;
- 3 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe beurre;
- 3 cuillères à soupe persil et aneth hachés;
- 1 œuf
Manuel d'instructions
1
Lavez 4 cuisses de poulet de taille moyenne dans de l'eau propre et séchez-les avec une serviette en coton blanc. Préparez une sauce à l'huile pour mariner la viande: faites bouillir à feu moyen 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol; réfrigérez-le à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
2
Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire de petites coupes (environ 2 à 2, 5 cm de longueur) sur chaque jambe - cela permettra au poulet de cuire plus rapidement et de devenir plus doux et plus juteux. Après cela, frottez la peau avec un mélange de poivrons noirs et rouges moulus au goût ou avec une petite quantité de sauce Tabasco chaude.
3
Mettre 2 cuillères à soupe de sel de table, l'ail haché (3 gousses) dans une sauce à l'huile réfrigérée et bien mélanger. Tremper chaque cuisse de poulet dans le mélange, puis placer dans un récipient en plastique propre avec un couvercle scellé. Faites mariner la viande au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures.
4
Mettez le gril à gaz à feu modéré et posez les cuisses de poulet sur la grille. Faire cuire la viande pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse, en tournant constamment les morceaux de poulet dans différentes directions. Percer les jambes chaudes avec un cure-dent - si du jus de viande léger (pas du sang) a coulé, vous pouvez retirer le plat du gril.
5
Préparez la panure. Broyer les flocons de maïs (0, 5 tasse) dans un moulin à main ou broyer dans un mortier. Ajouter la même quantité d'aneth et de persil finement haché, du sel de table et du poivre au goût, mélanger le tout.
6
Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre (non salé) dans une casserole à feu doux. À tour de rôle, prenez des morceaux de poulet chauds avec des pinces de cuisine et roulez-les d'abord dans l'huile, puis dans un mélange de maïs et de légumes verts.
7
La recette des cuisses de poulet panées peut être légèrement modifiée. Roulez d'abord les morceaux crus en flocons, puis faites-les cuire au four sur une plaque à pâtisserie. Pour ce faire, vous devez d'abord faire cuire la viande selon le modèle des étapes n ° 1-3.
8
Mélanger dans un bol: 1 œuf de poule; 200 g de flocons de maïs hachés et 2 cuillères à soupe d'huile végétale (le maïs est la meilleure option).
9
Ajoutez du sel et 1 cuillère à café de poivre noir, moulu assez grossièrement, à votre goût. Rouler les morceaux de poulet dans le mélange et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé.
10
Faire cuire la viande de poulet au four pendant environ une demi-heure, à une température de 200 ° C.