La viande de lapin est rarement trouvée sur la table russe. Néanmoins, il convient de noter qu'il a un goût élevé et est assez simple à préparer. un lapin à la tomate pourra décorer à la fois une table de fête et de tous les jours.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- carcasse de lapin;
- 1 oignon;
- 3-4 gousses d'ail;
- 2-3 tomates;
- branche de céleri;
- 2 petites courgettes;
- un bouquet de romarin;
- feuille de laurier;
- 1, 5 litre de jus de tomate;
- huile végétale;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Préparez la carcasse de lapin. Rincer et vider soigneusement si nécessaire. Si la viande est congelée, laissez-la 2-3 heures dans une assiette recouverte d'un film à température ambiante. Séparez les jambes de la carcasse, le corps lui-même a également été coupé en deux. Vous pouvez faire cuire la viande de lapin sur l'os ou la couper et la diviser en petits morceaux.
2
Prenez soin des légumes. Pelez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile chauffée pendant 5 minutes. Hachez ensuite l'ail et le céleri, coupez les carottes en lamelles. Ajoutez tous ces légumes à l'oignon. Cuire encore 5 minutes. Échaudez les tomates, pelez-les, hachez-les et incorporez-les à un mélange de légumes. Cuire environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les carottes soient prêtes. Saler au goût, puis transférer la masse résultante dans une casserole profonde, de préférence avec un revêtement antiadhésif et pré-huilé avec de l'huile végétale.
3
Faire frire les morceaux de lapin dans l'huile végétale pendant 4-5 minutes. Mettez-le ensuite dans les légumes. Versez le mélange avec le jus de tomate afin qu'il recouvre toute la viande et les légumes. Ajouter quelques brins de romarin et de laurier pour la saveur, le sel. Laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant 15 minutes.
4
Pelez et coupez les courgettes. Verser dans un mélange de lapin et de légumes. Cuire encore 20-30 minutes. La viande de lapin doit devenir molle et la sauce quelque peu épaissie. Servir le plat avec un plat d'accompagnement. Ils peuvent servir de pommes de terre frites ou bouillies, ainsi que de riz.
5
Modifiez la recette en fonction de vos goûts et de la disponibilité de certains légumes. Au lieu de courgettes, vous pouvez prendre des aubergines, mais il est conseillé de les faire d'abord frire légèrement. Également dans un tel rôti, le poivron sera un bon élément supplémentaire. La composition des légumes peut être réduite autant que possible, ne laissant que des oignons, de l'ail et des tomates.