Le premier hamburger a été vendu aux États-Unis il y a plus de deux siècles. Depuis lors, il a conquis tous les continents, mais en Europe il est toujours associé aux aliments dits «rapides» et malsains. Pendant ce temps, en Amérique même, des boulettes de viande hachées de bœuf maigre de haute qualité pour des hamburgers faits maison sont vendues dans les supermarchés. Un hamburger fait maison n'est en aucun cas l'aliment le plus malsain.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour les côtelettes maigres:
- 500 g de filet de boeuf;
- 5 cuillères à soupe chapelure;
- 1 œuf
- 1 cuillère à café graines de carvi moulues;
- 1 cuillère à café coriandre moulue;
- 1 cuillère à café origan sec;
- du sel
- poivre.
- Pour les côtelettes avec ajout de bacon:
- 300 g de porc maigre;
- 500 g de boeuf;
- 100 g de matières grasses;
- 4 cuillères à café mélange d'assaisonnement sec coriandre
- origan
- graines de cumin;
- 2 oignons.
- Pour côtelettes
- cuit au four:
- 400 g de boeuf maigre;
- 400 g de veau gras;
- 1 cuillère à café des sels;
- 0, 5 cuillère à café poivre noir moulu.
Manuel d'instructions
1
Escalope de hamburger maigre
Prendre un filet de boeuf frais, rincer, couper en tranches et hacher dans un hachoir à viande. Ajouter la chapelure, l'œuf à la viande hachée, mélanger, mettre les épices, le sel et le poivre, bien mélanger à nouveau.
2
Humidifiez vos mains avec de l'eau froide, divisez la farce en parties égales, boules, de chaque boule faites un gâteau rond de deux à deux centimètres et demi d'épaisseur. Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à fond épais et faire frire les galettes des deux côtés pendant huit à dix minutes.
3
Escalope de hamburger au bacon
Laver la viande, éplucher les oignons, les couper en tranches, ajouter le saindoux non salé haché, passer dans un hachoir à viande, saler et poivrer la viande hachée, ajouter des épices.
4
Formez des gâteaux plats de viande hachée d'un mètre et demi à deux centimètres, de la taille d'un petit pain, dans lesquels la côtelette sera placée. Faire frire à feu vif dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale (sans huile, il suffit de répartir les gâteaux sur une poêle chaude à fond épais, utilisez une poêle à parois épaisses avec un relief en treillis sur le fond) pendant deux à trois minutes de chaque côté.
5
Escalopes de hamburger au four
Prenez le filet de boeuf frais et le veau gras, par exemple la viande intercostale, où la viande et la graisse sont environ coupées en deux. Couper, émincer avec un grand gril, ajouter du sel et du poivre à la viande hachée, mélanger. Divisez la viande hachée en cinq galettes rondes d'un an et demi à deux centimètres d'épaisseur, posez-la sur du papier sulfurisé et réfrigérez pendant deux heures.
6
Préchauffer le four à 250 ° C, déposer les galettes sur la grille, placer une plaque à pâtisserie sous la grille, la recouvrir de papier (pour égoutter les graisses). Placer la plaque de cuisson au four pendant quinze à vingt minutes.
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