La pastille aux fraises est des guimauves beaucoup plus tendres et aérées. Ce dessert est très savoureux. Guimauves et chocolat chaud - une excellente combinaison pour une soirée nuageuse, même des guimauves peuvent être ajoutées au café.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 250 g de sucre;
- - 75 ml d'eau;
- - 75 g de purée de fraise;
- - 38 g de glucose de maïs;
- - 11 g de gélatine;
- - 3 écureuils;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- - 1, 5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de fleur ou d'eau d'orange (vous pouvez vous en passer);
- - 1 cuillère à soupe. sucre en poudre + 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'amidon.
Manuel d'instructions
1
Faire tremper la quantité spécifiée de gélatine dans de l'eau froide. Rincez les fraises fraîches (vous pouvez prendre de la crème glacée, mais décongelez-la au préalable), essuyez-la au tamis ou broyez-la au mélangeur, le tout devrait obtenir 75 g de purée de fraise.
2
Dans une casserole, mélanger le sucre avec le glucose et l'eau, mélanger et cuire à feu moyen. Dès que le sirop sucré atteint une température de 116-118 degrés, retirez-le du feu. Si vous n'avez pas de thermomètre, faites bouillir le sirop en utilisant la méthode de la balle molle: goutte une goutte de sirop sur une soucoupe, refroidissez légèrement et essayez d'en mouler une boule.
3
Battre les blancs d'oeufs séparément avec une pincée de sucre jusqu'à formation d'une mousse luxuriante. En fouettant les blancs, ajoutez un mince filet de sirop chaud. Battre au batteur jusqu'à l'obtention de pics lisses et fermes. Pressez la gélatine de l'eau, ajoutez à la masse, mélangez.
4
Mettre la purée de fraise, le jus de citron et l'eau de fleur en trois masses d'oeuf-gélatine en trois doses, bien mélanger avec une spatule. Verser dans un moule, mettre 10-12 heures dans un endroit sec et frais.
5
Saupoudrer la surface de la gâterie réfrigérée de sucre en poudre et d'amidon, retirer la pastille du moule, couper en cubes de 3x3 centimètres. Coupez la pastille avec un couteau sec et chauffé. Rouler les cubes de fraises dans un mélange d'amidon et de sucre et servir de dessert sur la table.