Aucune cuisine au monde ne peut rivaliser avec le Caucase en termes de sauces. Ces ajouts parfumés aux plats peuvent être appelés en toute sécurité la marque de la cuisine caucasienne. L'une des fameuses sauces du Caucase est la sauce zakhton.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - crème sure - 250 ml
- - coriandre - 1 bouquet
- - uzo-suneli, sel - au goût
- - ail - 3 gousses
- - piment frais - au goût
Manuel d'instructions
1
En général, le tzachton est préparé à partir de trois ingrédients. Ce sont le yogourt, la coriandre et l'ail. En fin de cuisson, la sauce est salée et aromatisée à l'uchi-suneli. Il est tout à fait possible de remplacer le matzoni par de la crème sure à 25% de matière grasse, et en plus de la sauce, pour ajouter plus de piquant, vous pouvez ajouter du piment rouge et des noix râpées. La coriandre et l'ail sont des composants essentiels et indispensables. Si vous n'aimez pas la coriandre, essayez toujours de faire du tzachton et vous aimerez peut-être la coriandre.
2
Préparez d'abord l'ail. Il doit être nettoyé et broyé avec un couteau très tranchant ou utiliser une presse à ail. L'ail devrait se transformer en bouillie.
3
Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, hacher très finement la coriandre verte lavée. Vous pouvez même essuyer tous les ingrédients avec un mixeur à la fin de la cuisson.
4
Mélanger la crème sure avec la coriandre et l'ail. Ajouter le poivron rouge chaud pilé, éventuellement saler la sauce et mettre le pilé dans le mortier uchi-suneli. Cette épice est difficile à trouver, car elle n'est pas vendue dans les magasins ordinaires. Vous pouvez rechercher des ucho-suneli dans la boutique des marchands d'épices orientales du marché ou, dans des cas extrêmes, remplacer le houblon-suneli.
5
Pour que les ingrédients de la sauce zakhton soient mieux hachés, mélangés et compte tenu de leurs arômes, vous pouvez les mélanger à nouveau avec un mélangeur à main au stade final de la préparation.
6
Maintenant, la sauce doit être infusée dans un récipient hermétique pendant au moins 15 minutes. Certains chefs recommandent d'insister sur le tzakhton au réfrigérateur, tandis que d'autres conseillent de laisser la casserole dans un endroit chaud. Vous pouvez essayer de faire ceci et cela, afin de choisir une option acceptable pour vous-même.
La sauce Zakhton est servie avec des plats de poisson ou de viande, mais pour les amateurs, le zakhton est bon avec du pain, des légumes et des pommes de terre bouillies.