Ragoût de légumes - un plat sain qui peut être servi indépendamment ou comme plat d'accompagnement. Si vous vous souciez de la figure, faites un ragoût à base de légumes faibles en calories, comme les courgettes. Utilisez différentes variétés - le ragoût se révélera non seulement savoureux, mais aussi très beau.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Courgettes multicolores:
- - 4 jeunes courges vertes;
- - 4 courges jaunes;
- - 8 tomates mûres de taille moyenne;
- - 3 gousses d'ail;
- - 100 g de mozzarella;
- - huile d'olive pour la friture;
- - sel;
- - poivre noir fraîchement moulu;
- - un mélange d'herbes de Provence séchées.
- Ragoût de légumes sicilien:
- - 3 jeunes courgettes;
- - 2 aubergines de taille moyenne;
- - 8 petites tomates mûres;
- - 6 pommes de terre;
- - 8 poivrons multicolores;
- - 2 oignons;
- - 2 tiges de céleri;
- - un bouquet de basilic frais;
- - huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir fraîchement moulu.
Manuel d'instructions
1
Courgettes multicolores
Faites un plat original et magnifique dans un style provençal. Utilisez des jeunes courgettes jaunes et vert foncé - en combinaison avec des tomates rouge vif et du fromage blanc comme neige, elles ont l'air très décoratives.
2
Lavez les courgettes et coupez-les en cercles. Écraser l'ail dans un mortier, râper la mozzarella. Versez les tomates sur l'eau bouillante, retirez la peau, coupez la chair en gros morceaux.
3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frire les courgettes en les remuant avec une spatule en bois. Mettez ensuite les tomates, l'ail dans une casserole, ajoutez les herbes sèches de Provence et le sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Vérifiez la disponibilité - les courgettes doivent devenir molles, mais ne pas perdre de forme. Saupoudrer le ragoût de fromage râpé et chauffer encore quelques minutes. Saupoudrer le plat de poivre noir fraîchement moulu avant de servir.
4
Servir dans un style provençal avec du poisson ou du poulet au four. Le ragoût peut également être servi comme plat indépendant, accompagné de pain blanc frais et d'un verre de vin rosé réfrigéré.
5
Ragoût de légumes à la sicilienne
Il s'avère un ragoût très délicieux avec des courgettes, des aubergines, des pommes de terre et du poivron. Pour rendre le plat savoureux, déposez les légumes un par un, puis ils conserveront leur forme et resteront juteux.
6
Coupez l'aubergine en cubes et faites tremper pendant une heure dans de l'eau froide salée pour obtenir de l'amertume. Égoutter, rincer et sécher les légumes. Peler et couper en dés les pommes de terre et les courgettes. Hachez l'oignon. Peler le céleri des fibres dures, couper en petits morceaux. Poivre sans cloisons ni graines, coupé en lanières. Faire bouillir les tomates, retirer la pelure, essuyer la pulpe au tamis.
7
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettre le céleri et le basilic finement haché. Remuer, cuire quelques minutes. Mettre la purée de tomates dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre et l'aubergine. Après 4 minutes, ajoutez un mélange de courgettes. Saler, poivrer, remuer et laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant 15-20 minutes. Versez un peu d'eau dans le mélange au besoin.
8
Mettez le poivron dans le ragoût et laissez mijoter encore 7 à 10 minutes. Éteignez le poêle et laissez le ragoût reposer sous le couvercle. Servir froid avec du pain aux céréales séché ou de la ciabatta.