Boulettes de viande de veau au citron - un plat doux, léger et savoureux. Puisqu'il a peu de calories, il est parfait pour ceux qui suivent la figure. Les boulettes de viande mignonnes plairont certainement aux enfants et aux adultes qui apprécient les repas diététiques et sains.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- veau;
- pain blanc;
- Fromage parmesan
- un tas de persil;
- citron
- un œuf;
- vin blanc;
- oignons;
- carottes:
- farine;
- l'huile d'olive;
- sel;
- poivre;
- feuille de laurier;
- petits pois piment.
Manuel d'instructions
1
Prenez une demi-miche de pain blanc, coupez les croûtes, coupez-les en tranches. Mettez trempé dans une assiette profonde avec du lait. Préparez le bouillon de légumes: lavez soigneusement 2 carottes, 2 oignons, hachez-les finement. Mettre dans une casserole, remplir de trois verres d'eau, cuire à feu moyen environ une demi-heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 2 feuilles de laurier, plusieurs pois de piment de la Jamaïque au bouillon. Filtrez le bouillon.
2
Rincer 500 grammes de veau, sécher avec une serviette, couper en morceaux et faire défiler dans un hachoir à viande. Frotter sur une râpe grossière 20 grammes de fromage. Laver un tas de persil frais, égoutter, hacher finement. Couper le citron en deux, avec l'un d'eux à l'aide d'une râpe fine frotter le zeste. Dans un grand bol, mélanger le veau haché, le pain trempé, le parmesan et un gros œuf. Saler, poivrer, ajouter le zeste cuit et le persil à moitié haché. Bien mélanger avec une fourchette d'abord, puis avec vos mains.
3
Boulettes de viande aveugles. Saupoudrer de farine sur un plat plat. Rouler chaque boulette de viande dedans.
4
Peler un oignon (il vaut mieux prendre des échalotes), hacher finement. Pour que l'arc ne vous pince pas les yeux, ouvrez le robinet avec de l'eau froide et remplacez périodiquement le couteau sous son jet. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et la même quantité de bouillon de légumes dans une casserole profonde. Versez l'oignon et laissez mijoter à feu doux.
5
Lorsque les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez soigneusement les boulettes de viande dans la poêle. Après quelques minutes, lorsque les boulettes de viande changent légèrement de couleur, ajoutez-y un demi-verre de vin blanc. Il devrait s'évaporer. Après cela, commencez à verser le bouillon en petites portions. Après 12-15 minutes, lorsqu'une sauce épaisse se forme, les boulettes de viande seront prêtes. Verser les boulettes de viande préparées avec la sauce résultante, saupoudrer avec le persil restant.
Faites attention
Le citron doit être utilisé frais. Pour que la peau ne gâche pas le goût amer des boulettes de viande, vous devez supprimer uniquement la couche jaune du citron, en laissant la partie blanche intacte.
Conseils utiles
Les boulettes de viande peuvent être servies avec des légumes, des pâtes, du sarrasin, du riz ou simplement avec un morceau de pain de son.