Les rouleaux de Philadelphie sont parmi les rouleaux les plus populaires dans de nombreux bars à sushi. Leur patrie est les États-Unis d'Amérique. Ces rouleaux doivent leur nom non pas à la ville américaine du même nom, mais à une variété de fromages à la crème du même nom qui sont utilisés dans leur préparation. Ils sont également faciles à réaliser à la maison, surprenant agréablement leurs proches.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 6 rouleaux:
- 120 g de riz rond;
- 50 g de fromage à la crème "Philadelphia";
- feuille de nori;
- 100 g de filet de saumon légèrement salé;
- avocat
- concombre frais;
- un verre d'eau;
- du sel
- sauce soja
- sucre au goût;
- 20 g de vinaigre de riz;
- film étirable
- natte de bambou pour rouler des rouleaux.
Manuel d'instructions
1
Faire bouillir le riz jusqu'à cuisson. Il doit être un peu dur, ne le digérez en aucun cas. Placer le riz lavé dans une casserole, ajouter un verre d'eau froide et allumer un feu vif. Porter à ébullition, réduire le gaz, cuire pas plus de 12 minutes. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez le riz infuser pendant encore 15 minutes.
2
Dissoudre un peu de sel et de sucre dans le vinaigre de riz, verser dans le riz et mélanger.
3
Étalez un tapis de bambou sur une table, posez un film plastique dessus, puis une demi-feuille de nori. Son côté lisse doit toujours être à l'extérieur. Mettez le riz bouilli en une couche uniforme, tout en reculant du bord inférieur du nori de 1, 5 cm. Pour qu'il ne colle pas à ses mains, humidifiez-les d'abord avec de l'eau avec du vinaigre de riz dilué. Plus la couche de riz est mince, mieux c'est.
4
Pliez le tapis de bambou en deux, puis retournez le nori avec du riz pour que la couche de riz soit sur le film. Il peut être pré-humidifié un peu avec de l'eau.
5
Peler et couper en fines lamelles d'avocat et de concombre.
6
Étalez un peu de fromage au centre du nori, mettez le concombre haché et l'avocat par-dessus.
7
Alignez le bord inférieur du nori avec le bord du tapis et commencez doucement à l'envelopper. Former un rouleau, mettre le saumon en tranches sur le dessus des rectangles. Recouvrez-le ensuite avec un tapis et pressez le poisson.
8
Coupez le rouleau résultant en six parties égales. Servir avec de la sauce soja et du wasabi.
Faites attention
Il est conseillé d'utiliser du vinaigre de riz japonais, car il est doux et doux. Le vinaigre chinois est plus acide et peut donc interrompre le goût délicat des rouleaux avec son arôme.
Le riz long habituel pour petits pains ne convient pas, car il est excessivement sec et peut donc contenir beaucoup d'eau.
Conseils utiles
Ne faites pas cuire des rouleaux de saumon congelés, sinon leur goût sera désespérément gâté.