La patrie du fenouil est l'Inde et l'Europe du Sud. Dans la nature, on le trouve dans le Caucase et la Crimée. À des fins médicinales, les fruits de cette plante sont utilisés comme remède contre la toux, l'huile essentielle en est obtenue. En tant que produit alimentaire, le fenouil en Russie est sous-estimé, bien qu'il soit vendu dans de nombreux grands supermarchés. La plupart des acheteurs ne savent tout simplement pas quoi et comment en cuisiner.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le fenouil braisé:
- bulbes de fenouil 2 pcs.;
- beurre 1 cuillère à soupe;
- citron 1 pc.
- fromage à pâte dure 100 g;
- le sel.
- Pour la salade:
- fenouil oignon 1 pc.;
- salade verte 2 grappes;
- orange 1 pc.;
- yaourt sans additifs / crème sure faible en gras 4 cuillères à soupe;
- huile d'olive 1 cuillère à soupe;
- menthe 1 bouquet;
- poivre noir moulu;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Lorsque vous achetez du fenouil, recherchez des bulbes solides, lisses et brillants. Elles doivent être d'un blanc éclatant, sans taches sombres, en tout cas non jaunies, ni ridées. Malgré le fait que le fenouil est vendu toute l'année dans nos supermarchés, sa saison commence fin janvier - début février. En ce moment, le fenouil est le plus délicieux. En règle générale, le fenouil doux est vendu dans les supermarchés; il peut être mangé sans préparation. Le fenouil cru a une saveur anisée fraîche et propre. Si vous le faites cuire au four, il deviendra très doux et tendre, avec un goût sucré agréable. Vous pouvez faire frire le fenouil dans l'huile, assaisonné avec du jus de citron, cuire dans un bouillon, ragoût avec de la crème.
2
Essayez d'éteindre le fenouil. Coupez les oignons en quatre parties et faites-les frire dans une poêle avec du beurre de tous les côtés. Ajouter de l'eau dans la casserole pour couvrir la moitié du fenouil. Presser le jus de citron, le sel, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, puis retirer le couvercle et ajouter de la chaleur. Lorsque presque tout le liquide s'est évaporé, vous devez éteindre le poêle et servir immédiatement le fenouil, saupoudré de fromage râpé sur le dessus. Sous cette forme, il est servi comme plat d'accompagnement pour le poulet, la viande ou le poisson. Son goût se marie bien avec de nombreux produits.
3
Faire une salade de fenouil à l'orange. Pour ce faire, coupez le fenouil en deux et coupez-le finement en demi-anneaux. Ensuite, lavez le fenouil haché sous un jet d'eau glacée, séchez-le avec une serviette ou dans un séchoir à salade. Pelez l'orange, essayez de la libérer des membranes rugueuses, coupez chaque tranche ou divisez-la en deux. Hachez finement la menthe. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt avec le sel, le poivre et l'huile d'olive, fouetter avec une fourchette. Rincez et séchez les feuilles de laitue. Mélanger la laitue, le fenouil et l'orange, verser la vinaigrette sur le dessus et saupoudrer de menthe. Cette salade doit être mangée tout de suite, sinon elle deviendra léthargique et insipide!
Faites attention
Recettes de fenouil. À des fins culinaires, le fenouil utilise non seulement des légumes verts et des graines, mais aussi des tubercules. Les feuilles de fenouil ont un arôme épicé et sucré, rappelant vaguement l'anis. Les jeunes pousses rendent le goût des marinades de salade plus subtil, et il est également utilisé avec plaisir lors de la conservation des légumes, notamment des concombres et du chou.
Conseils utiles
Si vous voulez vraiment manger - prendre du fenouil, le ronger - et après quelques minutes, vous vous sentirez rassasié. Les substances qui composent cet incroyable légume contribuent également à brûler les graisses sous-cutanées, à éliminer les toxines accumulées du corps, à nettoyer le sang des toxines et à stimuler la fonction rénale, ayant un faible effet diurétique.