Les pâtes sont depuis longtemps un chef de file parmi d'autres plats. Elle a gagné sa popularité avec la facilité de préparation. Les pâtes les plus courantes se trouvent dans la cuisine italienne et asiatique. En Russie, les pâtes sont souvent appelées pâtes - elles peuvent être achetées dans n'importe quel magasin, mais si vous voulez expérimenter dans la cuisine, les pâtes peuvent être facilement préparées à partir d'ingrédients simples.
Choisissez votre recette
Farine pour pâtes
Pour les pâtes italiennes classiques, vous devez choisir de la farine dure et faire cuire la pâte sur l'eau. Lorsque vous utilisez des variétés de blé tendre, vous devez ajouter 1 œuf pour 100 grammes de farine. Pour rendre la pâte élastique et homogène, la farine doit être tamisée, cela garantit non seulement l'absence d'impuretés, mais la sature également en oxygène.
Pâte à pâtes
Pour obtenir les pâtes parfaites, pétrir la pâte pendant au moins 15 minutes. La pâte finie doit définitivement "reposer" dans un endroit frais pendant 30 minutes.
Comment dérouler la pâte
Étalez la pâte sur une surface poudreuse. Si la pâte doit être divisée en plusieurs parties, les parties inutilisées doivent être recouvertes d'une serviette humide afin qu'elles ne sèchent pas. Vous devez dérouler la pâte de vous-même, en tournant la couche résultante. L'épaisseur de pâte idéale pour les pâtes est de 2 millimètres maximum.
Comment couper des pâtes
Idéalement, la pâte devrait être coupée avec une machine spéciale - coupe-nouilles. Si cet appareil n'est pas dans la cuisine, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé avec une lame mince ou une roue pour couper les pâtes. Les bandes finies doivent sécher, vous n'avez donc pas besoin de les fermer.