Le gâteau éponge fait maison est une excellente option pour un festin festif. Un gâteau avec une couche de meringue et de guimauve bénéficie toujours d'une attention bien méritée sur la table. Le gâteau est grand, luxuriant, parfumé et fond en bouche.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 9 pièces oeufs
- - 2 cuillères à soupe. le sucre
- - 1, 5 cuillère à soupe. farine
- - 1 cuillère à café sucre vanillé
- - 4 cuillères à soupe confiture de cerises
- - 200 gr. guimauves
- - 1 cuillère à soupe eau froide
- - 2 cuillères à café cognac
- - 250 gr. beurre
- - 1 boîte de lait concentré bouilli
- - 100 gr. chocolat noir
- - 100 gr. arachides
Manuel d'instructions
1
Faites cuire le biscuit. Pour ce faire, séparez soigneusement les 5 jaunes des protéines et battez avec un verre de sucre et de vanilline. Le mélange doit augmenter de volume et devenir blanc. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs au batteur à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une mousse légère et luxuriante. Ajoutez le sucre en un mince filet et battez bien les blancs.
2
Une partie des protéines fouettées est ajoutée à la masse vitelline, mélangée. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger. Ajoutez ensuite les protéines fouettées restantes à la pâte et mélangez doucement.
3
Graisser légèrement le plat de cuisson avec de l'huile et le recouvrir de parchemin. Nous remplissons le formulaire avec une pâte aux 2/3, car lors de la cuisson, le biscuit augmentera de volume. Nous mettons un biscuit à cuire pendant 20-30 minutes à une température de 180 degrés. Nous sortons le biscuit fini du four et le coupons soigneusement horizontalement en deux gâteaux.
4
Faites cuire le sirop. Mélanger la confiture avec 1 cuillère à soupe. eau, chauffer au bain-marie. Versez le cognac et remuez bien. Faire tremper les gâteaux éponge avec du sirop. Battre 4 blancs d'oeufs avec le sucre restant et déposer quelques meringues sur une plaque à pâtisserie.
5
Faisons une crème. Fouettez le beurre mou dans un mélangeur avec du lait concentré jusqu'à l'obtention d'une crème luxuriante homogène.
6
Faisons un gâteau. Lubrifiez le premier gâteau avec de la crème au beurre. Étalez une couche de meringue sur le dessus. Coupez les guimauves en petits morceaux et remplissez-les des espaces entre les meringues.
7
Graisser ensuite la couche de meringue avec de la crème, en laissant un peu de crème pour décorer le gâteau, et saupoudrer d'arachides. Couvrir le gâteau avec une deuxième génoise. Découpez délicatement les côtés du gâteau, graissez le reste de la crème. Graisser le dessus du gâteau avec du chocolat fondu et décorer avec le reste de la meringue.