Les légumes sont des produits remarquables par leur goût et un ensemble de nutriments. Comment conserver au maximum cet avantage lors de leur traitement thermique? De petits conseils vous y aideront.
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Les légumes sont un produit précieux pour le corps humain. Ils contiennent de nombreuses vitamines et éléments bénéfiques, grâce auxquels tous les processus métaboliques se produisent.
De nombreux légumes sont utiles non seulement sous forme brute, mais également après traitement thermique. De nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir d'eux. Pour que les légumes ne perdent pas leurs précieuses qualités lors de la cuisson, il faut respecter plusieurs règles simples:
- si vous allez faire cuire des légumes, vous devez d'abord faire bouillir de l'eau, vous ne devez pas les baisser dans de l'eau froide;
- Cuire les légumes dans un bol avec un couvercle fermé;
- lors de la préparation de légumes contenant de la vitamine C, il est nécessaire d'y ajouter une petite quantité d'acide citrique, cela économisera des propriétés utiles;
- si vous faites cuire des légumes afin de les utiliser pour la salade à l'avenir, vous n'avez pas besoin de les pré-nettoyer, vous économiserez ainsi plus de nutriments;
- une fois les légumes cuits, ne les laissez pas longtemps dans l'eau, ils absorberont l'eau et deviendront insipides;
- les légumes fraîchement congelés doivent être cuits immédiatement, sans attendre leur décongélation;
- les légumes doivent être cuits dans de l'eau salée, à l'exception des betteraves;
- si vous y ajoutez un peu de sucre lors de la cuisson des oignons, il deviendra beaucoup plus savoureux et acquiert une belle teinte.
Et un autre conseil utile. Vous ne devez pas conserver les légumes à la lumière, cela détruit les vitamines. Il vaut mieux les mettre dans un endroit frais et sombre.