Les pâtisseries traditionnelles sont connues sous le nom de pâtés à la viande, frits dans l'huile. Cependant, un plat aussi simple a en fait beaucoup d'options de cuisson, déterminées par différentes garnitures, texture et composition de la pâte.
Choisissez votre recette
Par où commencer?
Les chebureks aux tomates fraîches et au fromage, le karaïte, sont très populaires et faciles à préparer. Mais cette recette peut être simplifiée en excluant les légumes, et vous obtenez un plat traditionnel abkhaze - des pâtisseries au fromage. Pour les faire cuire correctement, cela vaut la peine de préparer la pâte à l'avance. Assurez-vous de le pétrir manuellement, de le laisser reposer, de ramollir pendant une heure. Ensuite, le bord des chebureks sera plus facile à fermer et ils ne se déchireront pas.
Il est également nécessaire de choisir le bon fromage pour la garniture. Une combinaison de fromage à pâte dure et molle sera idéale, ce qui rendra le goût assez brillant, mais moelleux. Par conséquent, les spécialistes culinaires doivent prêter attention aux fromages à la présure (Kostroma, néerlandais) ou Maasdam et au fromage Adyghe, au feta ou à la mozzarella habituels. En aucun cas, vous ne devez ajouter du sel à la garniture, cela suffit, sinon les pâtisseries seront amères.
Les ingrédients
Les pâtisseries les plus simples et les plus vraies sont vraiment préparées à partir de pâte sans levain. Bien sûr, il peut maintenant être remplacé par une bouffée prête à l'emploi ou même de la levure.
Ils disent que les pâtisseries ont d'abord été cuisinées dans les montagnes par des bergers qui y utilisaient du fromage gâté. La farine, l'eau et le chacha de raisin sont entrés dans la pâte - les produits habituels pris avec vous.
Pour préparer des pâtés, vous devez prendre:
Pour le remplissage:
- 150 g de fromage à pâte molle (par exemple, maasdam);
- 150 g de fromage à pâte dure (vous pouvez légèrement plus pour qu'il «retienne» la garniture).
Pour le test:
- 4 tasses de farine 200 g chacune (si elle s'avère trop molle, ajoutez-la);
- 1 œuf;
- 1 cuillère à café des sels;
- 1 cuillère à café le sucre
- 250 ml d'eau minérale gazéifiée non sucrée.