Le tilapia se distingue des autres poissons par sa délicate viande blanche et sa faible teneur en matières grasses, ce qui le rend idéal pour la nutrition diététique. De plus, il n'a pas d'odeur de poisson spécifique, pour laquelle il est parfois appelé «poulet de rivière». La viande de tilapia ne nécessite pas de traitement thermique à long terme, donc presque toutes les recettes de poisson conviennent à sa préparation. Il est parfait pour la cuisson dans du papier d'aluminium et des pots, des gâteaux de poisson ou de la panure et de la pâte frites traditionnelles.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 500 g de filet de tilapia;
- sel;
- poivre;
- citron
- épices au goût;
- huile végétale;
- l'aneth.
- Pour la pâte:
- 100-150 g de farine;
- 0, 5 tasse de lait ou d'eau;
- 2 jaunes d'œufs ou 1 œuf;
- une cuillère à soupe de beurre fondu;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Décongelez bien le filet de tilapia afin qu'aucune grande quantité de liquide ne soit libérée pendant la cuisson. Rincer ensuite rapidement à l'eau froide et couper en petits morceaux de 1 à 1, 5 cm d'épaisseur et de 5 à 6 cm de long. Saupoudrer les bâtonnets de poisson résultants d'huile végétale, de jus de citron ou d'une faible solution d'acide citrique.
2
Faites une pâte. Versez la farine dans un bol et ajoutez du liquide tiède (lait ou eau). Faire fondre le beurre et verser également dans la pâte. Ajouter l'oeuf ou les jaunes d'oeufs. Saler la pâte au goût et mettre au frais pendant trente minutes. Battre les blancs d'oeufs séparément et ajouter à la pâte juste avant de faire frire le poisson.
3
Laver l'aneth, sécher et hacher finement. Saupoudrer de tilapia d'épices et d'aneth haché, qui, si désiré, peut être remplacé par du poivron rouge. Laissez ensuite le poisson préparé pour la pâte tremper dans les épices pendant vingt minutes.
4
Salez les morceaux de poisson. Versez un peu de farine dans une assiette et roulez de chaque côté chaque morceau de tilapia. Ceci est fait pour que la pâte ne s'écoule pas du poisson.
5
Versez une grande quantité d'huile végétale dans une casserole profonde ou une casserole spéciale; il en a tellement besoin qu'il couvre tous les morceaux de tilapia lors de la cuisson. Bien chauffer l'huile à feu vif.
6
Sortez la pâte. Ajouter le blanc d'oeuf battu et bien mélanger. À l'aide de deux fourchettes, trempez les morceaux de poisson dans la pâte et plongez rapidement dans une poêle ou une poêle avec de l'huile végétale chaude pour la friture.
7
Après une ou deux minutes, lorsque la pâte couvrant le poisson est dorée, retirer les morceaux de tilapia de l'huile avec une cuillère à fentes et les sécher sur un tamis. N'oubliez pas de placer une plaque sous elle, où l'excès d'huile s'écoulera.
Servir le tilapia chaud avec des salades de légumes frais. Il se marie bien avec un accompagnement de purée de pommes de terre frite dans la pâte.
Conseils utiles
Il est préférable d'acheter des filets de tilapia congelés secs. Assurez-vous que la boîte avec le poisson porte l'inscription: "Perche royale".
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