En hiver, en règle générale, une personne n'a vraiment pas assez de fruits et légumes mûrs. L'hiver doit donc être bien préparé. Pendant longtemps en Russie, il y avait une tradition de saler le chou pour l'hiver. Après tout, le chou salé est un entrepôt de vitamine C, qui est très utile pour le corps pendant la saison froide. La consommation régulière de chou salé améliore la digestion et renforce le système immunitaire. Mais comment saler le chou pour qu'il soit prêt en trois jours?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - Tête de chou - 1, 5 kg;
- - Carottes - 300 g;
- - Feuille de laurier;
- - Petits pois noirs;
- - Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- - Sel - 3 cuillères à soupe. l.;
- - Un bocal en verre de trois litres.
Manuel d'instructions
1
Préparez une surface de travail sur la table. Du chou, retirer les deux premières couches, bien rincer. Pelez les carottes.
2
Hacher le chou en deux le long de la tige et couper en lanières d'environ 5-7 cm de long et 0, 5-0, 8 cm de large. Râper les carottes sur une râpe grossière. Si vous voulez que les carottes soient plus grosses, prenez 0, 5 kg au lieu de 300 g. Mélangez les carottes avec le chou sur la table, ajoutez du poivre noir et des pois au goût et une feuille de laurier. Bien mélanger.
3
Prenez un bocal en verre de trois litres et commencez à y mettre du chou et des carottes en morceaux, à chaque fois le plus fort possible. Pour ce faire, vous pouvez prendre un poussoir ou un rouleau à pâtisserie. Remplissez ainsi le pot entier vers le haut. Mettez dessus 3 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre.
4
Versez de l'eau froide dans un bocal. Versez progressivement. L'eau se déposera. Versez jusqu'à ce que l'eau ait complètement rempli le pot.
5
Placez le pot dans un bol propre et profond et conservez-le à température ambiante. En raison du fait que le chou est fortement éperonné, il commencera à fermenter et à donner son jus. Il y aura plus de liquide dans la banque, par conséquent, ce liquide commencera à déborder. Le lendemain, vous la verrez dans le bol. Bien tasser à nouveau le chou et verser tout le liquide dans le pot. Laissez le pot au même endroit jusqu'au deuxième jour suivant. Le deuxième jour, un liquide se forme à nouveau dans le bol, qui doit être à nouveau versé dans le pot, après avoir battu le chou. La même procédure devra être répétée le troisième jour.
6
Le quatrième jour, tamponnez à nouveau le chou, versez le liquide formé dans le bol et mettez le pot au réfrigérateur. Le chou salé juteux et croustillant est prêt! De là, vous pouvez faire de la vinaigrette, faire cuire du bortsch ou servir le dîner comme ça.