Le poisson salé est non seulement une véritable délicatesse avec laquelle vous pouvez chouchouter vos proches ou vos amis, mais aussi un excellent moyen d'économiser votre budget familial. Le salage du poisson est très simple et ne prend pas beaucoup de temps.
Choisissez votre recette
À la maison, vous pouvez saler le saumon, le saumon, le saumon quinnat, le saumon rose et tous les poissons de rivière. Il existe plusieurs façons de saler: salage épicé, ambassadeur balykovy, cuisine "gardon". Choisissez une méthode de salage, selon la durée de stockage du poisson. Le balyk ou le gardon conviennent à la récolte de poisson pour une utilisation future et pour manger du poisson immédiatement - un ambassadeur épicé.
Poisson salé salé aux épices
Le salage épicé convient aux poissons d'eau douce de 200 à 1000 g. Pour le salage épicé des poissons, vous aurez besoin de:
- 1 kg de poisson;
- sel;
- poivre (au goût);
- coriandre;
- récipient émaillé ou en plastique pour le salage;
- réfrigérateur.
Les poissons n'ont pas besoin d'être lavés et éviscérés. Dans ce cas, si le poisson est congelé, vous ne pouvez pas le décongeler. Préparez un récipient à saler émaillé ou en plastique.
Placez la première couche de poisson dans un récipient, en alternant queues et têtes. Tout en bas, il est préférable de disposer le plus gros poisson. Versez la première couche de sel. Il ne faut pas en mettre trop, mais uniformément. Mettez également quelques feuilles de laurier, de grains de poivre et de coriandre hachée ou entière. Ensuite, posez la deuxième couche de poisson et salez. Mettez le poisson au sommet de la même manière.
Couvrez le récipient avec un cercle en bois de manière à ce qu'il repose sur le poisson et placez l'oppression sur le dessus. Comme oppression, vous pouvez utiliser une bouteille d'eau. Ensuite, mettez l'aquarium dans un endroit frais pendant 3-4 jours. Après 12 heures, le poisson doit sécréter du jus. Après 3-4 jours, retirer le récipient, égoutter le jus, rincer le poisson, puis tremper pendant une heure dans l'eau pour éliminer l'excès de sel.
Disposez plusieurs couches de papier journal sur la table et sur une étamine, puis disposez votre poisson et séchez pendant 2 heures, puis retournez-le et laissez-le à nouveau pendant 2 heures. Vous pouvez juger de l'état de préparation du poisson salé par le fait qu'il a acquis une couleur rose et une odeur appétissante. Maintenant, le poisson peut être mangé. Conservez le poisson salé dans le réfrigérateur-congélateur ou au froid.
Cooking Wobbles
Pour préparer le «wobble», salez le poisson de la même manière qu'avec un salage épicé pendant 3-4 jours. Ensuite, rincez-le, retirez le sel, essuyez et suspendez pour sécher sur une ligne de pêche ou du fil de kapron. Après cela, conservez le poisson salé dans un sac en plastique au réfrigérateur.