Les tartes au fromage Suluguni sont extrêmement populaires dans le Caucase. En règle générale, ils sont préparés à partir de pâte feuilletée. L'avantage de ce type de fromage est qu'il n'y a rien d'autre à ajouter à la garniture. Il a suffisamment de sel et les épices n'ajouteront rien à son goût caractéristique.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- farine;
- de l'eau
- fromage suluguni;
- beurre;
- four et ustensiles de cuisine.
Manuel d'instructions
1
Pour faire des tartes au fromage suluguni, vous pouvez bien sûr acheter de la pâte feuilletée en magasin. Mais il vaut mieux le faire soi-même. Pour la pâte feuilletée classique, prenez la farine et le beurre dans un rapport de 1: 1. Pétrir la farine avec de l'eau pour faire une pâte molle. L'huile devrait être dans le réfrigérateur à ce moment.
2
Rouler un gâteau fin. Plus la feuille est mince, plus les couches peuvent être faites et la qualité de la pâte feuilletée est déterminée précisément par leur nombre. Les virtuoses culinaires parviennent à constituer jusqu'à deux cents couches et plus. Dans une cuisine ordinaire, il est peu probable qu'un tel chef-d'œuvre puisse être créé, mais essayez de faire en sorte que le gâteau soit mince et à peu près de la même épaisseur sur toute la surface.
3
Mettez un morceau de beurre au milieu. Enveloppez les bords des gâteaux de tous les côtés. Roulez le tout ensemble dans un rectangle. Mieux vaut le rendre plus mince. Pliez ce que vous obtenez trois fois. À l'œil, divisez le rectangle en 3 parties de largeur. Enveloppez au milieu une première partie latérale, puis une autre. Pliez la bande résultante en deux, également en largeur. Mettez la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
4
Retirez la bande et posez-la sur la table de sorte que les courtes sections ouvertes soient à droite et à gauche. Roulez la formation en largeur, puis en longueur. Vous obtiendrez un long rectangle, que vous devrez replier trois fois, puis couper en deux, refroidir et rouler. Répétez la procédure 3-4 fois de plus. Sous cette forme, la pâte peut être conservée plusieurs jours.
5
Avant de cuire les tartes, étalez ce que vous avez obtenu dans un gâteau de l'épaisseur souhaitée. Coupez-le en carrés. Faire une garniture de fromage suluguni - il suffit de le frotter. La quantité de fromage est égale à la quantité de farine. Si vous ajoutez 1-2 œufs crus à la garniture, elle sera plus douce et plus tendre. Le fromage est plus pratique à râper sur une râpe grossière.
6
Stick pasties. Ils peuvent être réalisés à la fois sous forme de tartes classiques rapiécées avec une "queue de cochon" sur le dessus, et sous forme de petits triangles. Saupoudrer de farine sur la plaque à pâtisserie afin que les pâtisseries ne collent pas et disposer les tartes. Faites-les cuire au four à 230 ° C pendant 15 minutes.
Conseils utiles
Si vous n’avez pas le temps de faire de la pâte feuilletée classique, pétrissez la pâte simplifiée. Prenez de la farine et du beurre dans un rapport de 1: 1. Couper le beurre en morceaux, mélanger avec de la farine et hacher le tout avec un couteau à l'état de céréales. Versez ensuite doucement dans de l'eau froide (environ 250 g de farine - environ 6 verres). Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, puis envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant une demi-heure ou une heure. Étalez le rectangle, pliez-le trois et deux fois comme décrit dans la première recette, et refroidissez à nouveau. Il suffit d'effectuer cette procédure une fois. Après que la pâte a légèrement refroidi, roulez-la en une couche de l'épaisseur souhaitée, coupez-la en rectangles et étalez la farce. Les opérations restantes sont exactement les mêmes que lors de la cuisson des tartes à partir de la pâte classique.