Les tartes à la levure sont depuis longtemps l'un des aliments préférés en Russie. Ils sont fabriqués dans différentes formes, tailles et avec une grande variété de garnitures. Essayez de faire des tartes au foie.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le test:
- 3 tasses de farine de blé;
- 1 tasse d'eau ou de lait;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 1-2 œufs;
- 0, 5 cuillère à café de sel;
- 15 g de levure.
- Pour graisser les tartes:
- 2 œufs
- 50 g de beurre.
- Pour le remplissage:
- 400 g de foie de boeuf;
- 4 œufs
- 2 têtes d'oignon;
- 50 g de ghee ou d'huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Faire de la pâte à gâteau à la levure. Versez un verre d'eau tiède ou de lait réchauffé à une température de 35 à 37 degrés dans un grand bol, ajoutez la levure pressée préalablement diluée dans une petite quantité d'eau tiède. Versez une cuillère à soupe de sucre granulé, une demi-cuillère à café de sel dans un récipient, mettez de l'huile végétale et des œufs légèrement battus. Mélanger le mélange dans un bol, ajouter la farine tamisée et bien pétrir la pâte. Il devrait se révéler homogène, sans grumeaux de farine et facilement traîner derrière les mains et les murs des plats. Saupoudrer légèrement la pâte finie de farine, couvrir le bol avec un chiffon propre et placer dans un endroit chaud (25-30 degrés) pendant deux à trois heures pour la fermentation.
2
Pour faire une garniture pour les tartes, décollez le foie de boeuf des films et des voies biliaires, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en petits morceaux. Peler et hacher finement les deux têtes d'oignon. Faire chauffer du ghee ou de l'huile végétale dans une poêle, faire frire le foie avec des oignons hachés et laisser refroidir à température ambiante. Passer ensuite le foie dans un hachoir à viande, saler, saupoudrer de poivre noir moulu et mélanger avec des œufs durs finement hachés.
3
Envelopper la pâte et en former de petits pains ronds. Disposez-les sur une table saupoudrée de farine, laissez distancer pendant 5 à 10 minutes, puis roulez-les sous forme de gâteaux ronds. Au centre de chaque gâteau, mettre la garniture et pincer les bords, donnant aux tartes une forme semi-circulaire plate. Placer les tartes coupées sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et laisser reposer 20 minutes à l'épreuve.
4
Préchauffez le four à une température de 230 degrés. Tapoter doucement les galettes avec des œufs battus, placer les tartes sur une planche ou un plateau, badigeonner de beurre, couvrir d'une serviette propre et laisser reposer 10 minutes.
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