Les œufs de caille peuvent à juste titre être appelés un garde-manger de nutriments utiles, c'est un produit alimentaire précieux qui aide à rétablir l'équilibre immunitaire. Comparé au poulet, un gramme d'œuf de caille contient beaucoup plus de vitamines et de minéraux. Cependant, il est très important de ne manger que des œufs frais. Vous pouvez déterminer vous-même la qualité et la fraîcheur des œufs en recourant à quelques astuces.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - balances électroniques;
- - verrerie;
- - une assiette.
Manuel d'instructions
1
Pour déterminer la fraîcheur d'un œuf, vous aurez besoin d'une balance électronique. Un œuf de caille frais est lourd et a une masse de douze grammes. L'ancien semble même très léger, comme vide, si vous mettez un tel œuf sur une échelle précise, la masse affichera quatre ou six grammes.
2
Prenez un bol en verre profond et remplissez-le d'eau. Baisser doucement l'oeuf de caille, s'il est frais - couler immédiatement vers le bas et tourner de côté. En séchant, l'œuf perd sa fraîcheur et la quantité d'air commence à augmenter et s'accumule dans la zone de l'extrémité pointue de l'œuf.
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Si vous abaissez l'œuf dans un récipient d'eau, il reposera avec son extrémité pointue sur le fond, le côté terne indiquera la surface. Un tel produit est encore utilisable, il y a une semaine.
4
Si les œufs de caille flottaient un peu ou restaient à la surface de l'eau, jetez-les, ils sont clairement endommagés. Cette méthode convient exclusivement aux œufs sans présence de fissures ou d'autres dommages.
5
Casser l'oeuf de caille sur une surface plane et horizontale. La protéine d'un œuf frais restera près du jaune et ne se répandra pas beaucoup, tandis que le jaune conservera sa forme compacte et arrondie. Dans un œuf gâté ou moins frais, les protéines et le jaune se répandent à la surface du plat, perdant ainsi sa viscosité. Refusez l'utilisation de ces œufs, sinon l'empoisonnement ne peut être évité.
Faites attention
Les œufs de caille peuvent être conservés à température ambiante pendant trente jours, au réfrigérateur - jusqu'à deux mois. Une durée de conservation aussi longue est due à la teneur élevée en acides aminés, qui empêche le développement de bactéries nocives dans les œufs.
Conseils utiles
Étant donné que les œufs ont tendance à perdre de l'humidité à travers les pores et à se dessécher, il est recommandé de les lubrifier périodiquement avec de l'huile végétale, ce qui fermera les pores et empêchera l'évaporation. Gardez les œufs émoussés, cela empêchera les bactéries de pénétrer à l'intérieur.