Quelles que soient les astuces des producteurs laitiers pour attirer des clients! Chaque paquet de beurre scintille de «garanties» de qualité et de sécurité des produits, et la publicité promet un avant-goût du beurre d'enfance et de campagne. Cependant, les conservateurs et les arômes sont souvent cachés derrière des «ingrédients naturels». Comment ne pas se laisser tromper?
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Manuel d'instructions
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La qualité du beurre naturel est fixée selon GOST: il est du plus haut ou du premier grade. Des qualités de produit telles que le goût et l'odeur, la texture, la couleur et l'apparence et la qualité de l'emballage sont testées. En fonction de ces indicateurs, le grade est attribué à l'huile: un produit avec 13-20 points sur une échelle de vingt points est considéré comme le grade le plus élevé. Pour une évaluation de 6-12 points, l'huile reçoit le marquage de la première note.
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Malheureusement, un véritable examen du beurre ne peut être effectué que dans des conditions de laboratoire, ce qui est utilisé par des fabricants peu scrupuleux qui mettent eux-mêmes les marquages. Soyez prudent lorsque vous achetez de l'huile. Faites attention à son prix. Le beurre naturel a un prix nettement différent de ses homologues, qui contiennent des graisses végétales ou laitières. Soit dit en passant, il n'y a pas de beurre sans gras ou diététique. S'il contient moins de 60% de matières grasses, c'est un faux.
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Vous ne pouvez vérifier la qualité du beurre acheté qu'à la maison. Il existe plusieurs façons de tester un produit laitier. Mettez un paquet d'huile pendant la nuit dans le congélateur. Le matin, essayez de couper le beurre congelé. Le produit naturel se détachera en morceaux, tandis que la surface coupée restera monophonique, sans veines sombres ou claires.
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Voyez comment le produit se comporte lorsqu'il est chauffé. Cuillère un petit morceau d'huile et maintenez-le sur une cuisinière à gaz. La vraie huile va bouillir, l'huile avec des impuretés ou de la margarine bouillira et moussera.
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Prenez un bocal en verre et remplissez-le d'eau bouillante. Dissolvez-y un morceau d'huile. Si la matière grasse du lait se dissout et se mélange uniformément avec de l'eau, un produit contenant des impuretés nocives ou des graisses végétales laissera un résidu visible au fond de la boîte.
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Le principal critère d'évaluation de la qualité de l'huile doit être son goût. Le produit naturel ne doit pas contenir d'impuretés gustatives, être amer ou avoir un goût trop salé. Si l'huile a une couleur, un goût ou une odeur désagréable qui ressemble à un arrière-goût de poisson, ne la mangez pas.