La viande non frite ou inversement cuite peut gâcher le goût du plat et en même temps l'humeur de l'hôtesse. Pour éviter de tels problèmes, vous devez être en mesure de déterminer l'état de préparation de la viande. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de thermomètres spéciaux, comme les chefs des meilleurs restaurants.
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Manuel d'instructions
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L'une des méthodes connues pour déterminer l'état de préparation de la viande est la méthode de comparaison de la partie molle du palmier et de la viande. Détendez votre main et ouvrez votre paume. Définissez la zone molle entre le pouce et le milieu de la paume (petit tubercule) et appuyez dessus avec l'index de l'autre main. Ce sera de la viande crue.
Fermez le bout de votre pouce et de votre index. Ce sera de la viande avec du sang.
Connectez le bout de votre pouce et de votre annulaire et appuyez sur la zone douce. Ce sera de la viande mi-rare.
En combinant le bout du pouce et l'auriculaire, vous déterminez à quoi devrait ressembler la viande frite.
2
Vous pouvez déterminer le degré de préparation de la viande en fonction de sa durée de rôtissage. Si vous faites frire de la viande pendant une minute de chaque côté, ce sera de la viande avec du sang, malgré le fait qu'une croûte se forme sur le dessus.
Si vous faites frire un morceau de viande pendant deux minutes de chaque côté, vous obtenez de la viande avec une croûte extérieure et des fibres roses à l'intérieur.
Avec une friture de trois minutes, la viande est moyennement rare.
Pour obtenir une viande bien frite, vous devez la faire frire pendant cinq minutes de chaque côté.
Ces paramètres conviennent à un morceau d'environ 2 cm d'épaisseur.Si vous avez pris un morceau de viande plus épais, ajoutez une minute pour chaque centimètre. Par exemple, pour faire cuire de la viande entièrement frite de 3 cm de large, vous devez la faire frire, non pas cinq, mais six minutes de chaque côté.
3
Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la viande par la couleur du jus alloué. Piquez un morceau de viande avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé. Si le jus sécrété est trouble ou avec du sang, la viande est encore crue. Si le jus est clair, la viande est bien frite. Ne percez pas la viande souvent, sinon elle perdra tous les jus, ce qui nuira à son goût.
Faites attention
La viande sanguine ne peut être consommée que si vous êtes sûr à cent pour cent de sa qualité.