À l'aide d'un estomac de porc, vous pouvez faire cuire un plat de viande très savoureux et parfumé, le servir sur la table, qui peut être chaud ou froid, après la découpe.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Numéro de recette 1
- estomac de porc - 1 pc.;
- poitrine de graisse - 500 g;
- porc haché - 200 g;
- oignons - 3 pièces;
- œuf de poule - 1 pc.;
- l'ail
- poivre noir
- piment de la Jamaïque
- sel et marjolaine.
- Numéro de recette 2
- estomac de porc - 1 pc.;
- pommes de terre - 600 g;
- lait - 1 l;
- saindoux - 120 g;
- oignons - 2 pièces;
- du sel
- poivre
- feuille de laurier.
- Numéro de recette 3
- estomac de porc - 1 pc.;
- porc faible en gras - 800 g;
- graisse de porc fraîche - 350 g;
- oreille de porc - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 2 têtes;
- vinaigre 3% - 1 cuillère à soupe;
- basilic
- graines de cumin
- feuille de laurier
- clou de girofle
- poivre noir
- le sel.
- Numéro de recette 4
- estomac de porc - 1 pc.;
- sarrasin - 1 cuillère à soupe;
- oignons - 2 pièces;
- porc - 250 g;
- champignons séchés - 50 g;
- ail - 3 têtes;
- œuf - 2 pièces;
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- du sel
- poivre.
Manuel d'instructions
1
Recette n ° 1 Rincez d’abord l’ estomac de votre porc à l’eau froide, puis à l’eau bouillante et nettoyez-le bien. Poitrine de porc libre, coupée en petits morceaux et mélanger avec du porc haché. Ajouter l'oeuf, l'oignon finement haché et mélanger. Après avoir bien malaxé la garniture, saler, ajouter des épices et mélanger. Ensuite, préparez l'estomac préparé avec la masse résultante et cousez avec des fils blancs. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés jusqu'à cuisson.
2
Recette numéro 2: Rincez l’estomac de votre porc d’abord à l’eau froide, puis à l’eau bouillante et nettoyez-le bien. Peler les pommes de terre de la peau, râper sur une râpe grossière, presser et verser le lait bouilli. Ajouter le saindoux, l'oignon finement haché et doré, le poivre, le laurier et le sel. Commencez l'estomac avec la viande résultante, cousez-la avec du fil blanc, mettez une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 180-200 degrés.
3
Recette n ° 3 Saindoux, viande et oreilles de porc, passer à travers un hachoir à viande, ajouter l'ail écrasé, les oignons finement hachés, les épices et bien mélanger. Dans un estomac bien traité, placez la garniture préparée et habillez-la des deux côtés. Placez l'estomac dans une casserole, ajoutez du vinaigre et de l'eau, de sorte qu'il soit complètement recouvert de liquide. Laisser mijoter 1 heure. Sortez l'estomac, mettez sous la presse et laissez refroidir.
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Recette numéro 4: L'estomac de porc nettoie soigneusement les filets de graisse et la saleté, rincez à l'eau tiède et trempez dans l'eau salée pendant 3-4 heures. Préparez la garniture comme suit: Hachez finement la viande et faites-la frire. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit cuit. Hachez finement l'oignon et faites-le frire. Faire tremper les champignons coupés en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, ajouter des épices et mélanger. Remplissez l'estomac avec la masse résultante et cousez avec du fil. Envelopper dans du papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Ensuite, retirez, développez, versez la crème sure sur le ventre et mettez au four pendant encore 20-30 minutes pour former une croûte dorée.