Il existe de nombreuses recettes différentes pour conserver les légumes et les fruits. L'arrosage des pommes est l'un des moyens traditionnels et récents, un moyen largement utilisé pour garder les fruits savoureux et sains tout au long de l'hiver.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- baril ou cuve;
- paille de seigle;
- farine de seigle
- craquelins ou kvas sec (facultatif);
- sel;
- moutarde
- ou
- malt;
- le sucre
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Les variétés de pommes d'hiver et d'automne au goût aigre-doux conviennent à la miction. Les fruits doivent être bien mûrs, ils sont donc vieillis au préalable dans une pièce chaude, les variétés d'automne pendant plusieurs jours, les variétés d'hiver d'environ 2-3 semaines.
2
Préparez un récipient pour mouiller les pommes. Les fûts ou les cuves conviennent le mieux à cette fin, mais des bocaux en verre d'une capacité de 10 à 20 litres peuvent également être utilisés. Faites tremper une cuve ou un baril au préalable. Rincer abondamment et ébouillanter.
3
Afin de protéger les pommes contre les dommages, couvrir le fond et les côtés du fût avec de la paille. La paille ne doit pas être moisie ni inodore. Bien rincer, ébouillanter à l'eau bouillante et traiter à la vapeur sèche. Vous pouvez couvrir le fond du baril de groseilles lavées et de feuilles de cerisier.
4
Prenez des fruits sains et intacts trempés, sans bosses ni trous de ver. Lavez-les soigneusement.
5
Déposer les pommes en couches denses, en les portant avec de la paille. Déposer la paille sur le dessus de la dernière couche et couvrir avec un chiffon bouilli.
6
Insérez le fond dans le canon. Préparez le moût et remplissez-le de pommes à travers le trou de dérivation.
7
Pour la préparation du moût, vous pouvez utiliser de la farine de seigle, des craquelins ou du kvas sec. Incorporer la farine dans une petite quantité d'eau froide, puis ajouter 2 litres d'eau bouillante. Bien mélanger et laisser reposer. Filtrez et ajoutez de l'eau bouillie. Le volume total est de 10 litres. Ajouter du sel et de la moutarde à la solution résultante (2 cuillères à soupe pour chaque litre d'eau).
8
La coulée peut se faire avec du malt et du sucre. Incorporer 200 g de farine de seigle (ou 150 g de malt) dans une petite quantité d'eau froide. Versez de l'eau bouillante, portez à ébullition. Lorsque le mélange résultant se stabilise, filtrez. Ajoutez 2 tasses de sucre et 3 cuillères à soupe de sel.
9
Les pommes prennent beaucoup d'eau, ajoutez du moût au besoin. Les 2 premières semaines, le contenant de pommes est conservé dans une pièce chaude, puis transféré au sous-sol ou à la cave. Température de stockage - 4-6 degrés. Après environ un mois, les pommes seront prêtes à manger.