La saison des champignons se termine et il est temps de vous assurer que les plats aux champignons vous plairont tout l'hiver. Les champignons séchés conservent non seulement des propriétés utiles, mais donnent également du goût à vos plats.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
10 kilogrammes de champignons (cèpes, champignons, cèpes, bolets, beurre, champignons de miel, beurre), plaque à pâtisserie, papier sulfurisé
Manuel d'instructions
1
Éplucher délicatement les champignons du sol et des feuilles, retirer ceux gâtés.
2
Coupez le bas de la jambe. Si les champignons sont trop gros, coupez-les en 2-3 parties. Vous pouvez couper les champignons en petits morceaux.
3
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placer les champignons en une seule couche.
4
Chauffez le four à 60 degrés et placez la casserole. Laissez la porte du four entrouverte.
5
Assurez-vous que les champignons ne sont pas brûlés. Pour ce faire, sortez les champignons toutes les 10-20 minutes, mélangez et disposez ceux prêts à l'emploi. Les champignons bien séchés sont légers et secs au toucher. Ils se plieront légèrement, au printemps, mais ne s'effriteront pas.
6
Conservez les champignons séchés dans des bocaux en verre bien fermés. Les champignons absorbent très bien l'humidité et les odeurs.
Faites attention
Les champignons ne doivent pas être lavés avant le séchage, car ils s'assombrissent et sèchent plus longtemps. Si le champignon est très sale - essuyez-le avec un chiffon humide.