Autrefois, de grandes quantités de chou étaient stockées pour l'hiver, et même aujourd'hui, elles sont également fermentées en fûts dans des villages et des villages et stockées dans des caves. Une petite famille vivant dans un appartement n'a pas besoin de tant de choses, et la choucroute fraîchement préparée est beaucoup plus savoureuse que celle qui a résisté tout l'hiver et a perdu son goût et son arôme.
Choisissez votre recette
Vous pouvez fermenter le chou de différentes manières. Mais la recette d'une choucroute classique et bien connue est très simple. Avec un minimum de travail et d'argent, vous pouvez obtenir un produit savoureux et sain.
Ce qui sera nécessaire pour la fermentation du chou
À la maison, le chou est fermenté le plus facilement dans une grande casserole d'un volume d'au moins cinq litres. Vous aurez besoin d'un bassin en plastique pour aliments ou émaillé. Un long couteau bien aiguisé, et de préférence un déchiqueteur spécial - le chou est lisse, beau et le processus de coupe lui-même est plus rapide.
Parmi les produits dont vous avez besoin:
- chou blanc râpé 3-4 kg,
- carottes râpées
- gros sel
Vous pouvez utiliser du sel fin ordinaire, mais avec du chou plus gros, il s'avère plus juteux.