Les baies de genièvre peuvent améliorer l'arôme et le goût de nombreux plats, elles donnent à la viande une saveur acidulée. Ils sont également populaires auprès des chasseurs qui cuisinent eux-mêmes du gibier pêché. Les chefs célèbres utilisent non seulement les baies de cette plante, mais aussi les cônes et les brindilles.
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Les baies de genièvre séchées et fraîches aideront à révéler le goût de la viande grasse (oie et porc), de la volaille, du poisson, elles peuvent être ajoutées à n'importe quel rôti, par exemple, de bœuf. Cet assaisonnement est également utile pour les préparations pour l'hiver. Surtout souvent, il peut être trouvé dans la choucroute à l'ail et aux pommes trempées.
Les baies sont ajoutées aux boissons: bière, gelée, kvas. À la maison, le gin et la vodka sont préparés avec du genièvre. À partir de baies sèches, les plantes fabriquent du sucre, qui sert de base au sirop pour le pain d'épices et de nombreux desserts.
Pour profiter de l'arôme de ces baies et obtenir tous les éléments utiles qu'elles contiennent, vous ne pouvez pas faire cuire un plat complexe, mais infuser du thé, qui est conservé au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour ce faire, 1 cuillère à café de baies vous devez verser 0, 5 l d'eau bouillante et laisser reposer pendant 1, 5 heures.
Avant d'ajouter les baies de cette plante au plat, vous devez savoir avec quels assaisonnements elles peuvent être combinées. Pour obtenir un arôme sophistiqué, la marjolaine, le romarin, le cumin ou la menthe sont utiles. Le genévrier est également idéal pour les plats à l'ail, aux oignons et au céleri. Un assaisonnement prêt peut être préparé à la maison: écraser dans un mortier pour 1 cuillère à soupe. genièvre, champignons séchés et coriandre, 1 c. piment de la Jamaïque et poivre noir, puis ajouter 1 c. gros sel. Ce mélange convient mieux au porc, en particulier aux côtelettes.
Il est important de connaître certaines règles d'utilisation de cette épice. Calculez le nombre de baies requis en tenant compte du poids du plat. Pour 1 kg de tout produit ne doit pas dépasser 6 pièces.