Aujourd'hui, un régime qui exclut les aliments contenant des protéines lourdes de gluten et de caséine du régime gagne en popularité. Un tel régime est suivi par ceux qui veulent se débarrasser ou atténuer les symptômes de maladies telles que, par exemple, la neurodermatite, le diabète, divers types d'allergies. Les médecins conseillent expérimentalement le régime BBBC pour aider les enfants atteints d'autisme, de dermatite atopique, de trouble déficitaire de l'attention et d'autres maladies de nature similaire. Mais l'enfance ne peut être complète sans un gâteau! Vous pouvez faire un gâteau Napoléon sans gluten, sans caséine et sans œufs.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - mélange sans gluten - 400 g;
- - eau - 200 ml.;
- - sucre ou édulcorant - 2 cuillères à soupe;
- - sel - 0, 5 cuillère à café;
- - huile végétale - 100 ml;
- - soda - 0, 5 cuillère à café
- Pour la crème:
- - semoule de riz (ou amidon de maïs) - 7 cuillères à soupe;
- - eau (ou lait végétal) - 700 ml.;
- - sucre (ou substitut), vanilline - au goût;
- - noix de coco ou beurre de cacao - 1 cuillère à soupe.
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, vous devez parler des propriétés de la pâte à base de farine sans gluten. Puisqu'il n'a pas une élasticité suffisante, il est plutôt difficile de le rouler en un gâteau fin et presque transparent. Afin de faciliter ce travail, vous pouvez utiliser de l'amidon de maïs, qui devra saupoudrer la surface de travail et la pâte elle-même, ou prendre une pellicule plastique et, en posant la pâte sur une section du film et en la couvrant avec une autre coupe, déroulez. L'utilisation de la deuxième option est préférable, car la pâte est plus pratique à transférer sur une plaque à pâtisserie sur le film.
2
La formule sans gluten est disponible au supermarché du rayon diététique.
Pour préparer la pâte, mélangez le mélange sans gluten avec de la soude, du sel et du sucre (édulcorant). Versez maintenant l'huile végétale dans le mélange sec et broyez jusqu'à obtenir une mie huileuse. Ajoutez ensuite de l'eau progressivement, en remuant tout le temps. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et lisse.
3
Contrairement à la version classique de la pâte pour gâteau Napoléon, la pâte sans œufs, sans gluten et sans caséine n'a pas besoin d'un soi-disant repos. Il n'a pas besoin d'être conservé à température ambiante ou au froid. Vous pouvez commencer à faire des gâteaux tout de suite. Pour ce faire, divisez la pâte en 9 parties égales. Déployez chaque pièce en utilisant l'une des méthodes décrites dans le premier paragraphe. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie.
4
Immédiatement, alors que la pâte est crue, en utilisant un modèle qui peut servir de cercle découpé dans du papier ou un couvercle de casserole ordinaire, coupez un cercle d'un diamètre d'environ 19 centimètres. Laissez la pâte sur la plaque à pâtisserie, ils seront nécessaires pour faire des miettes pour décorer le gâteau fini. Faites cuire chaque gâteau à une température de 180 degrés, en le maintenant au four pendant 7 minutes et pas plus.
5
Retirez délicatement les gâteaux de la poêle et posez-les sur une surface plane en tas. Mettez les garnitures dans un bol ou une casserole appropriée.
La crème pour gâteau Napoléon sans gluten, sans caséine et sans œufs peut être préparée pendant le refroidissement des gâteaux.
Pour préparer la crème, mélanger dans une casserole d'eau froide ou de lait végétal avec de la semoule de riz ou de l'amidon de maïs, ajouter un édulcorant et de la vanille. Faites cuire le pudding. Fouettez le pudding chaud en ajoutant du beurre.
6
Superposez les gâteaux avec de la crème, appliquez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez le gâteau fini avec des miettes faites à partir de morceaux de pâte cuits au four.
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, les gâteaux sont saturés. Vous pouvez laisser le gâteau au réfrigérateur même la nuit, afin que les gâteaux deviennent plus tendres.