La levure est un micro-organisme unicellulaire largement utilisé dans la cuisson et la cuisson pour lever la pâte. En règle générale, la levure est produite sous forme d'actif sec ou pressé frais. La levure sèche se présente sous forme de poudre sèche en sachet. Pour conserver leurs propriétés, la levure doit être conservée sous certaines conditions.
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Manuel d'instructions
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La levure pressée peut être conservée si elle est broyée et mélangée avec une petite quantité de farine. Ensuite, disposez-les sur du papier épais et laissez sécher. Après séchage, placez-les dans un bocal en verre hermétiquement fermé et placez-les dans un endroit sombre. Avant utilisation, la levure doit être vérifiée pour la germination. Pour ce faire, ils doivent être dilués dans 1/2 tasse d'eau tiède, ajouter une pincée de sucre, 2 cuillères à soupe de farine et remuer. Laisser agir 15-20 minutes. Si de la mousse blanche apparaît sur le dessus, la levure peut être utilisée pour la cuisson.
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La levure restante peut être conservée si vous les placez dans un bocal en verre, remplissez complètement d'huile végétale et fermez hermétiquement le couvercle. Réfrigérer et vérifier la germination avant utilisation.
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La levure pressée doit être conservée à une température de 0 à 4 degrés. La période de garantie de stockage à cette température est de 12 jours.
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La levure sèche doit être conservée à une température ne dépassant pas 15 degrés. Période de garantie de stockage de 6 à 12 mois. Plus la qualité de la levure est élevée, plus la durée de conservation est longue.
Faites attention
La levure fraîche pressée a une odeur agréable de lait aigre, s'effrite facilement dans les mains en petites miettes et ne colle pas aux mains. La consistance de la levure est dense, la couleur est claire.
La levure qui se trouve depuis un certain temps dans le réfrigérateur sèche et se recouvre d'une croûte sombre, qui n'est pas impliquée dans le processus de fermentation.
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