L'airelle rouge en tant que source de vitamines, d'acides organiques bénéfiques et d'oligo-éléments est connue de l'humanité depuis longtemps. Ses propriétés curatives sont mentionnées par les anciens Grecs et Romains. Les herboristes russes du XVIIe siècle recommandent l'utilisation de baies et de feuilles d'airelle rouge pour les maladies des yeux, du système génito-urinaire, du tractus gastro-intestinal et du cœur. Nos ancêtres ont appris à conserver les airelles rouges sans perdre son goût médicinal. Ces méthodes sont pertinentes aujourd'hui.
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Airelle trempée
C'est le moyen le plus simple et le plus courant de conserver les airelles rouges. Traversez les baies, enlevez les gâtés ainsi que les débris forestiers. Rincer sous le robinet et transférer dans des bocaux en verre. Versez de l'eau filtrée à froid, et encore mieux - clé, à raison de 1 à 2 (1 partie de baies, 2 parties d'eau). Fermez le couvercle en plastique ou attachez le col de la boîte avec un chiffon en coton. Ne roulez pas! Localiser dans un endroit frais et sombre, bien que les airelles trempées soient bien stockées à température ambiante.
Lors d'un stockage prolongé, un film gélatineux transparent semblable au kombucha peut se former à la surface de l'eau. Vous pouvez l'obtenir et le jeter, ou vous pouvez le laisser, il ne se fait pas de mal.
Après environ une semaine, l'eau dans le pot deviendra rouge et les baies deviendront douces et elles ne perdront pas du tout leurs propriétés. Vous pouvez utiliser de l'eau comme boisson contre le rhume, comme remède contre le syndrome de la gueule de bois et les troubles digestifs. Si nécessaire, ajoutez simplement de l'eau dans un pot. Les baies d'airelles sont idéales pour faire des desserts, des garnitures pour les tartes, dans le cadre d'un accompagnement pour les plats de viande. Ils aident à soulager la toxicose précoce chez les femmes enceintes.
Airelles congelées
Triez les baies et, en les distribuant dans des conteneurs ou des sacs, placez-les au congélateur. Si vous décidez de laver les airelles avant de les congeler, puis après le lavage, saupoudrez-les entre deux couches d'une serviette en papier et séchez-les. Ou attendez que les baies sèchent. Avant utilisation, retirer du congélateur et laisser décongeler à température ambiante. La décongélation au micro-ondes ou l'utilisation d'eau chaude entraînera la perte de nutriments et, en outre, les baies deviendront très molles et perdront leur forme. Pour une utilisation comme garniture ou base pour la gelée (compote, boisson aux fruits), ils fonctionneront, mais pour un plat d'accompagnement - plus.
Airelles cuites à la vapeur
Trier les baies, rincer, verser dans la casserole. Fermer le couvercle et placer au four, préchauffé à 160 ° C, pendant une heure et demie à deux heures. Ensuite, vous pouvez ouvrir la porte du four et toujours languir les airelles. Après une heure et demie, éteignez le four, fermez la porte et laissez la casserole avec les baies jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Passer ensuite dans des bocaux et fermer avec des couvercles en plastique.
Avec la vapeur, les baies diminuent considérablement en volume, changent de couleur du rouge au gris disgracieux, ce qui ne signifie pas qu'elles deviennent moins utiles. Les airelles cuites à la vapeur peuvent être conservées toute l'année, même à température ambiante.
Les airelles cuites à la vapeur ont un meilleur goût, surtout lorsque du miel ou du sucre est ajouté. Il peut être utilisé pour faire des compotes de fruits, de la gelée, de la confiture, de la garniture pour tartes, ainsi que l'un des ingrédients de plats tels que le canard à la choucroute ou l'oie aux pommes.
Pastille aux airelles
Mélanger et laver les baies avec du sucre dans un rapport de 2 à 1 et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient très épaisses. Lorsque la masse a complètement refroidi, coupez-la avec un couteau ou des ciseaux en lanières, versez-la avec du sucre et conservez-la dans des boîtes en carton ou en bois avec des trous de ventilation.
La guimauve aux airelles peut être utilisée comme une gâterie naturelle, qui a également des propriétés médicinales, cuire les fruits compotés et la gelée. Pastila aide à nettoyer le tube digestif, fournit au corps des vitamines A, B, C, E et du groupe B.